Hvad er Manitaropita?
Manitaropita er en græsk skål, der er lavet ved at fylde phyllo -dej med svampe og ost og foldes i en lille trekant. Manitaropita er en af en familie af græske fødevarer kaldet meze , små retter, der traditionelt tilbydes som appetitvækkere. Disse fødevarer findes ofte på afslappede barer og caféer, og de dukker også op på fester og andre sociale sammenkomster som snack mad til gæsterne. Nogle græske restauranter og bagerier tilbyder Manitaropita, og skålen kan også findes frosne, for folk, der ønsker at forberede den derhjemme. Mere ambitiøse kokke kan lave deres egne.
Græsk køkken inkluderer et antal retter, der er lavet af phyllo -dej og forskellige fyldninger. En af de mest berømte er sandsynligvis Spanakopita, en skål lavet med spinat, ost og phyllo -dej. Det er dog også muligt at finde Kreatopita, små phyllo -trekanter fyldt med lammekød og thalassopita, som er fyldt med skaldyr. I det væsentlige er kokens fantasiKun grænse, når man fremstiller udstoppet phyllo meze.
de svampe, der blev anvendt i Manitaropita, varierer. En blanding af svampe foretrækkes ofte for at skabe kontrasterende strukturer og smag; Hvis du bor i et område, hvor vilde svampe er tilgængelige, kan du overveje at bruge en vild svampeblanding. Klassisk set er osten ved valget kefalograviera, en fåres mælkhård ost, selvom en række andre hårde og bløde oste som feta og kefalotiri også kan bruges.
Svampe koges, inden de blandes med osten; De koges typisk med løg og krydderier, og derefter er osten revet eller brudt op, så svampene kan blandes i. For en mere vaniljesildefyldning kan koger blandes i et æg eller to, afhængigt af det samlede volumen af påfyldningen; Kokke ønsker ikke, at fyldningen skal være for fugtig, da den kan rive gennem phyllo -dejen, når den håndteres.
når manitaropitas aRE-lavet, koger designer dem typisk som en-tjeneste enheder. Store ark phyllo -dejen skæres ofte i halvdelen for at skabe to lange rektangler, og en lille bunke med fyldning fremstilles i den ene ende af et rektangel, før kogen foldes phyllo op i en trekant og børster den med smør. De fleste kokke foldes flere rektangler rundt om den første og skaber en flassende, lagdelt trekant, der vil danne sprøde, knitrende lag, når det bager. Kokke kan også fremstille et Tiropita -sortiment; En blanding af phyllo -trekanter fyldt med forskellige ting, der inkluderer Manitaropita og Kreatopita sammen med fyldninger af kokens egen opfindelse.
Efter bagning kan manitaropitas serveres varmt som appetitvækkere eller bruges kolde som snacks. De er næsten som små lommesandwiches; Hvis de er godt indpakket, kan de udføres på vandreture og ture som en picnic frokost. De kan også lave gode midnatssnacks efter en travl fest.