Vad är Manitaropita?
Manitaropita är en grekisk maträtt som görs genom att fylla phyllo -deg med svamp och ost och fälla den i en liten triangel. Manitaropita är en av en familj av grekiska livsmedel som heter meze , små rätter som traditionellt erbjuds som aptitretare. Dessa livsmedel finns ofta på avslappnade barer och kaféer, och de dyker också upp på fester och andra sociala sammankomster som mellanmål för gästerna. Vissa grekiska restauranger och bagerier erbjuder Manitaropita, och skålen kan också hittas fryst, för människor som vill förbereda det hemma. Mer ambitiösa kockar kan göra sina egna.
grekiska köket innehåller ett antal rätter som är tillverkade av phyllo -deg och olika fyllningar. En av de mest kända är förmodligen Spanakopita, en maträtt med spenat, ost och phyllo -deg. Det är emellertid också möjligt att hitta Kreatopita, små phyllo -trianglar fyllda med lammkött och Thalassopita, som är fyllda med skaldjur. I huvudsak är kockens fantasiBegränsning endast när du gör fyllda phyllo -meze.
Svamparna som används i Manitaropita varierar. En blandning av svamp är ofta att föredra för att skapa kontrasterande strukturer och smaker; Om du bor i ett område där vilda svampar finns tillgängliga, kanske du vill överväga att använda en vild svampblandning. Klassiskt är den valet som valts kefalograviera, en fårmjölk hårdost, även om en rad andra hårda och mjuka ostar som feta och kefalotiri också kan användas.
Svamparna tillagas innan de blandas med osten; Vanligtvis tillagas de med lök och kryddor och sedan är osten riven eller uppdelad så att svampen kan blandas i. För en mer vaniljsvång kan kockar blandas i ett ägg eller två, beroende på fyllningens totala volym; Kockar vill inte att fyllningen ska vara för fuktig, eftersom den kan riva genom phyllo -degen när den hanteras.
När Manitaropitas aRe tillverkade, kockar designar dem vanligtvis som enstaka enheter. Stora ark av phyllo -degen skärs ofta i hälften för att skapa två långa rektanglar, och en liten hög med fyllning görs i ena änden av en rektangel innan kocken viker phyllo upp i en triangel och borstar den med smör. De flesta kockar viker flera fler rektanglar runt den första, vilket skapar en flagnande, skiktad triangel som kommer att bilda skarpa, knakande lager när den bakar. Kockar kan också göra ett Tiropita -sortiment; En blandning av phyllo -trianglar fyllda med olika saker som inkluderar Manitaropita och Kreatopita tillsammans med fyllningar av kockens egen uppfinning.
Efter bakning kan Manitaropitas serveras varmt som aptitretare eller användas som snacks. De är nästan som små ficksmörgåsar; Om de är väl inslagna kan de genomföras på vandringar och resor som en picknicklunch. De kan också göra bra midnattssnacks efter en upptagen fest.