Qu'est-ce que Manitaropita?

Manitaropita est un plat grec qui est fabriqué en farçant la pâte phyllo avec des champignons et du fromage et en le pliant dans un petit triangle. Manitaropita fait partie d'une famille d'aliments grecs appelés meze , petits plats qui sont traditionnellement proposés comme apéritifs. Ces aliments se trouvent souvent dans les bars et cafés décontractés, et ils se présentent également lors de fêtes et d'autres rassemblements sociaux comme collations pour les invités. Certains restaurants et boulangeries grecs offrent Manitaropita, et le plat peut également être trouvé congelé, pour les personnes qui souhaitent la préparer à la maison. Des cuisiniers plus ambitieux peuvent faire les leurs.

La cuisine grecque comprend un certain nombre de plats en pâte phyllo et diverses garnitures. L'un des plus célèbres est probablement Spanakopita, un plat à base d'épinards, de fromage et de pâte phyllo. Cependant, il est également possible de trouver Kreatopita, de petits triangles phyllo farcis de viande d'agneau et de thalassopita, qui sont farcis de fruits de mer. Essentiellement, l'imagination du cuisinier est lelimiter uniquement lors de la fabrication de phyllo meze en peluche.

Les champignons utilisés dans Manitaropita varient. Un mélange de champignons est souvent préférable, pour créer des textures et des saveurs contrastées; Si vous vivez dans une zone où des champignons sauvages sont disponibles, vous voudrez peut-être envisager d'utiliser un mélange de champignons sauvages. Classiquement, le fromage de choix est Kefalograviera, un fromage dur du lait de mouton, bien qu'une gamme d'autres fromages durs et doux comme Feta et Kefalotiri puisse également être utilisé.

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Les champignons sont cuits avant d'être mélangés avec le fromage; En règle générale, ils sont cuits avec des oignons et des épices, puis le fromage est râpé ou cassé afin que les champignons puissent être mélangés. Pour une garniture plus crème, les cuisiniers peuvent mélanger un ou deux œufs, selon le volume global de la garniture; Les cuisiniers ne veulent pas que la garniture soit trop humide, car elle peut déchirer la pâte phyllo car elle est manipulée.

Quand Manitaropitas aRE Made, les cuisiniers les conçoivent généralement sous forme d'unités monentes. De grandes feuilles de pâte phyllo sont souvent coupées en deux pour créer deux longs rectangles, et un petit tas de garniture est fabriqué à une extrémité d'un rectangle avant que le cuisinier ne replie le phyllo dans un triangle et le brosse de beurre. La plupart des cuisiniers plient plusieurs autres rectangles autour du premier, créant un triangle feuilleté et en couches qui formera des couches croustillantes et crépitantes pendant qu'il cuit. Les cuisiniers peuvent également faire un assortiment de tiropita; Un mélange de triangles phyllo remplis de diverses choses qui comprend Manitaropita et Kreatopita ainsi que les garnitures de la propre invention du cuisinier.

Après la cuisson, les manitaropitas peuvent être servis chauds comme apéritifs ou utilisés au froid comme collations. Ils sont presque comme de petits sandwichs de poche; S'ils sont bien enveloppés, ils peuvent être effectués lors de randonnées et de voyages en pique-nique. Ils peuvent également faire de bonnes collations de minuit après une fête occupée.