Hvad er råpakning?

Råpakning henviser til konservesproceduren for at fylde krukker (eller dåser) med helt ukokte frugter eller grøntsager. Dette er i modsætning til andre konservesmetoder som varm pakning, hvor frugter eller grøntsager kan koges i et par minutter og derefter straks placeres i dåser og forsegles. Hver metode kan anvendes til en række forskellige fødevarer, men nogle fødevarer er bedre egnet til råpakning end til varm pakning, og omvendt Så det er ikke tilfældet, at rå pakning undgår at placere ekstremt varm væske i konserveskrukken. Denne varme minimerer ud over konserves -jarsterilisering risikoen for, at mad bliver forurenet. Generelt er denne form for konserves stor, når du vil bevare grøntsager eller frugt i semi-unkogt form. Det fungerer særlig godtFor ting, der vil blive serveret crunchy, som syltede agurker eller andre syltede grøntsager.

Hvis du konserverer frugt, er rå pakning muligvis ikke så effektiv, især hvis du planlægger at opbevare dåse i mere end et par måneder. De fleste frugter, når de udsættes for luft, vil begynde at udvise en vis misfarvning inden for få timer efter at det er skåret. Når du pakker rå, forlader du noget af den luft, som maden allerede indeholder, og dette kan få den rå pakket mad til at misfarve om et par måneder. Varm pakning kan være mere passende, fordi kogning af maden i et par minutter kan hjælpe med at bevare farve og eliminere noget af den luft, som frugten eller grøntsageren naturligt indeholder. En god bog om konserves kan hjælpe dig med at afgøre, om den mad, du ønsker at bevare, fungerer bedst med en rå eller varm pakningsmetode.

Når du konserverer derhjemme, skal et principielt bekymring være fødevaresikkerhed. For denne reaSøn, det amerikanske landbrugsministerium (USDA) giver retningslinjer for, hvordan man sikkert kan praktisere råpakning. At holde din mad frisk, underholdende og fri for forurening er det meget vigtigt at være opmærksom på disse retningslinjer. De er tilgængelige online i PDF -format, og de fleste ajourførte kogebøger vil også observere og forklare fødevaresikkerhedsprotokol, uanset om du er RAW Pack, Hot Pack eller vælger andre fødevarekonserveringsmetoder.