生の梱包とは何ですか？

生の梱包とは、完全に未調理の果物や野菜で瓶（または缶）を充填する缶詰の手順を指します。 これは、フルーツや野菜を数分間煮沸し、すぐに缶に入れて密封されるような、ホットパッキングのような他の缶詰の方法とは対照的です。 各方法はさまざまな異なる食品に採用できますが、一部の食品は生の梱包よりも生の梱包に適しています。逆もまた同様です。

生の梱包について覚えておくべき主なことは、食品を非常にしっかりと詰め込む必要があり、ほとんどの場合、缶詰の水や加熱される缶の液体で覆われていることです。 したがって、生の梱包が缶詰の瓶に非常に熱い液体を置くことを避けることはそうではありません。 この熱は、缶詰瓶の滅菌に加えて、食物が汚染されるリスクを最小限に抑えます。 しかし、一般的に、この形の缶詰は、野菜や果物をセミクックされた形で保存したいときに素晴らしいです。 特にうまく機能します漬物のキュウリや他のピクルス野菜など、カリカリに提供されるもののために。

果物を缶詰にしている場合、特に数ヶ月以上缶詰アイテムを保管する予定がある場合、生の梱包はそれほど効果的ではないかもしれません。 空気にさらされたときのほとんどの果物は、スライスされてから数時間以内にいくらかの変色を示し始めます。 生で荷物を詰めると、食べ物が既に含まれている空気の一部を残し、これにより数ヶ月で生の詰め込まれた食品が変色します。 食物を数分間沸騰させると、色を維持し、果物や野菜に自然に含まれる空気の一部を排除するのに役立つため、ホットパッキングがより適切かもしれません。 缶詰に関する良い本は、あなたが保存したい食べ物が生またはホットパックの方法で最適に機能するかどうかを判断するのに役立ちます。

自宅で缶詰になっている場合、主な懸念は食品の安全性です。 このreaのために息子、米国農務省（USDA）は、生の梱包を安全に練習する方法に関するガイドラインを提供します。 あなたの食べ物を新鮮で楽しく、汚染のない状態に保つために、これらのガイドラインに注意を払うことは非常に重要です。 これらはPDF形式でオンラインで入手でき、ほとんどの最新の料理本は、生のパック、ホットパック、または他の食品保存方法を選択するかどうかにかかわらず、食品安全プロトコルを観察および説明します。