チーズパンとは何ですか？

チーズで作られた

パンは世界中の普遍的な組み合わせであり、「チーズパン」という用語はそれに応じて一般的かもしれません。 しかし、ブラジルの国や南アメリカの他の場所で非常に人気のある焼きたてのパンと最も密接に関連しています。 pãodeQueijo 、またはポルトガル語の「チーズパン」は、技術的には小麦などの製粉された穀物の小麦粉から作られたパンではありません。 代わりに、 cassava と呼ばれる植物の厚い根に由来する細かく粉末澱粉から作られています。

ブラジルのチーズパンの主な成分は、スペイン語で polvilho azedo 、または Almidon Agrio と呼ばれます。 世界中の他の場所では、このやや酸っぱい味の澱粉は、一般的にマニオック、またはタピオカ、小麦粉と呼ばれます。 マニオック植物の未加工の根は、通常ユカと呼ばれます。 基本的なチーズパンを作るために、マニオック粉は牛乳、卵、バター、オイル、砕いたチーズと組み合わされます。 混合物はdにこねますオーブンで焼くために。

ブラジルでは、最も一般的に使用されるチーズはミナスチーズと呼ばれ、ミナスジェライスの農業的に肥沃な地域にちなんで名付けられました。 それは、少し苦い味の白い熟成した牛のチーズです。 Feta Cheese、Cheddar、Mozzarella、Parmesanは、使用できる他のチーズです。

チーズパンにはグルテンが含まれていません。グルテンは、澱粉を一緒に保持する小麦のような草粒のタンパク質です。 しかし、キャッサバでんぷんは、グルテンの弾力性の同様の特徴を持っており、澱粉の湿気を吸収する能力から生まれます。 生地に空気が閉じ込められ、その結果、焼きたてのパンロールは軽くテクスチャーになります。 それらは非常に勇気があります - 酵母、重曹、または生地に空気を導入するための他の剤を含む。

オーブンから新鮮なチーズパンは通常小さく、わずかに平らな底があり、完璧に丸くなっています。 cオロール、その鮮明な地殻は、おそらく軽く焦げたチーズの斑点がある紙が薄くなります。 パンのパン粉とも呼ばれるインテリアは、柔らかく、ややペースト状で、溶けたチーズから歯ごたえがあります。 それらは、一口サイズから直径6インチ（15cm）まで作られています。 それは特に朝食に人気があり、おそらくフルーツとコーヒーを添えます。

チーズパンは焼くのが非常に簡単で、ブラジルの多くの家庭用キッチンの定番ですが、ブラジル料理と文化の中心です。 パン屋はたくさんあり、数十人で売っています。 市場は、焼く準備ができて、凍った生地のボールとしてそれらを提供しています。 タピオカリアと呼ばれるレストランは、これらのチーズパンやタピオカ粉から作られた他の料理のみを提供しています。 多くのストリートベンダーは、それらを歩行者においしいキャンディーのようなスナックとして販売しています。

南アメリカの大部分では、チーズパンは非常に似ています。 形状、成分、フレーバーには地域、または国家の違いがあるかもしれません。 パラグアイの国は焼くかもしれませんコーン粉を小さなドーナツの形にしたem、chipásと呼びます。 コーン粉は、ボリビアとコロンビアのパンの追加成分である可能性があり、それぞれcuñapéと pandebono と呼ばれます。