O que é um pão de queijo?
O pão feito com queijo é uma combinação universal em todo o mundo, e o termo "pão de queijo" pode ser comuns. É, no entanto, mais intimamente associado a um tipo de pão assado muito popular no país do Brasil e em outros lugares da América do Sul. pão de queijo , ou "pão de queijo" em português, tecnicamente não é um pão, que é feito a partir da farinha de grãos moídos, como o trigo. Em vez disso, isso é feito de um amido em pó finamente derivado das raízes grossas de uma planta chamada Cassava .
O ingrediente principal de um pão de queijo brasileiro é chamado polvilho azedo ou Almidon Agrio em espanhol. Em outros lugares do mundo, esse amido de degustação ligeiramente azedo é comumente chamado de farinha de Manioc, ou Tapioca. A raiz não processada da planta manioc é geralmente chamada de Yuca. Para fazer pães básicos de queijo, a farinha Manioc é combinada com leite, ovos, manteiga ou óleo e queijo desmoronado. A mistura é amassada em um dego para assar em um forno.
No Brasil, o queijo mais usado é chamado de queijo Minas, nomeado para a região agrícola fértil de Minas Gerais. É um queijo de vaca branco e amadurecido com um sabor levemente amargo. Queijo feta, cheddar, mussarela e parmesão são outros queijos que podem ser usados.
O pão de queijo não contém glúten, as proteínas em grãos de grama como o trigo que mantêm seus amidos unidos. O amido de mandioca, no entanto, tem a característica semelhante da elasticidade do glúten, proveniente da capacidade do amido de absorver muita umidade. O ar fica preso na massa e os pães assados são consequentemente texturizados levemente. Eles estão sem fermento - não contendo fermento, bicarbonato de sódio ou outro agente para introduzir o ar na massa.
Recém -saído do forno, um coque de queijo é tipicamente pequeno, perfeitamente redondo com um fundo levemente achatado. Ouro pálido em cOlor, sua crosta nítida será fina com manchas de queijo levemente carbonizado. O interior, também chamado de migalha do pão, é macio, um tanto pastosa e mastigável do queijo derretido. Eles são feitos em qualquer lugar, desde o tamanho da mordida a 15 cm de diâmetro. É especialmente popular no café da manhã, talvez servido com frutas e café.
Os pães de queijo são muito fáceis de assar e um item básico de muitas cozinhas domésticas brasileiras, mas são ainda mais centrais para a culinária e a cultura brasileiras. Bakeries abundam, vendendo -as pelas dezenas. Os mercados os oferecem como bolas de massa congelada, prontas para assar. Os restaurantes chamados tapiocarias servem exclusivamente esses pães de queijo e outros pratos feitos de farinha de tapioca. Muitos vendedores de rua os vendem como salgados salgados, parecidos com doces para pedestres.Ao longo de grande parte da América do Sul, o pão de queijo é muito semelhante. Pode haver algumas diferenças regionais ou nacionais em formas, ingredientes e sabores. O país do Paraguai pode assarEm com farinha de milho em pequenas formas de rosquinhas, chamadas Chipás . A farinha de milho também pode ser um ingrediente adicional nos pães da Bolívia e Columbia, chamado cuñapé e pandebono respectivamente.