Co to jest bułka z serem?
Chleb wykonany z sera jest uniwersalnym połączeniem na całym świecie, a termin „bułka z serem” może być odpowiednio powszechny. Jest to jednak najbardziej kojarzone z rodzajem upieczonego chleba bardzo popularnego w kraju Brazylii i innych krajach Ameryki Południowej. Pão de Queijo lub „chleb serowy” po portugalsku jest technicznie chlebem, który jest wykonany z mąki z frezowanych ziaren, takich jak pszenica. Zamiast tego jest wykonane z drobno sproszkowanej skrobi pochodzącej z grubych korzeni rośliny o nazwie cassava .
Główny składnik brazylijskiej bułki serowej nazywa się Polvilho Azedo lub Almidon Agrio w języku hiszpańskim. Gdzie indziej na całym świecie ta nieco kwaśna skrobia jest powszechnie nazywana mąką manioc lub tapioka. Nieprzetworzony korzeń rośliny maniok jest zwykle nazywany Juca. Aby zrobić podstawowe bułki serowe, mąka maniokowa jest połączona z mlekiem, jajkiem, masłem lub olejem i pokruszonym serem. Mieszanina jest zagniatana w D.za pieczenie w piekarniku.
W Brazylii najczęściej używany ser nazywa się ser Minas, nazwany na cześć rolnego regionu Minas Gerais. Jest to biały, dobrze dojrzały ser krów o łagodnie gorzkim smaku. Ser feta, cheddar, mozzarella i parmezan to inne sery, które można użyć.
Bub serowy nie zawiera glutenu, białka w ziaren trawy, takie jak pszenica, które trzymają swoje skrobie razem. Skrobia manioku ma jednak podobną charakterystykę elastyczności glutenu, pochodzącej z zdolności skrobi do wchłaniania dużej ilości wilgoci. Powietrze zostaje uwięzione w ciasto, a w konsekwencji lekko teksturowano lekko teksturowane. Są przaśni - nie zawierają drożdży, sody oczyszczonej ani innego agenta w celu wprowadzenia powietrza do ciasta.
Świeżo z piekarnika bułka z serem jest zazwyczaj mała, idealnie okrągła z lekko spłaszczonym dnem. Blado złota w COlor, jego chrupiąca skorupa będzie cienką papierową z być może drobno lekko zwęglonym serem. Wnętrze, zwane także okruszką chleba, jest miękkie, nieco pastowiste i gryzące z stopionego sera. Są one wykonane w dowolnym miejscu od wielkości kęsa do 6 cali (15 cm) średnicy. Jest szczególnie popularny na śniadanie, być może podawany z owocami i kawą.
Bunsy serowe są dość łatwe do pieczenia i podstawy wielu brazylijskich kuchni domowych, ale są jeszcze bardziej centralne dla brazylijskiej kuchni i kultury. Piekarnie obfitują, sprzedając je przez dziesiątki. Rynki oferują je jako zamrożone kulki ciasta, gotowe do piec. Restauracje zwane tapiocarias wyłącznie serwują te chleby serowe i inne potrawy wykonane z mąki tapioka. Wielu sprzedawców ulicznych sprzedaje je jako pikantne, przypominające cukierki przekąski dla pieszych.
W większości Ameryki Południowej chleb serowy jest bardzo podobny. Mogą istnieć pewne regionalne lub krajowe różnice w kształtach, składnikach i smakach. Kraj Paragwaju może upiecEm z mąką kukurydzianą w małe kształty pączków, zwane chipás . Mąka kukurydziana może być również dodatkowym składnikiem bułek Boliwii i Kolumbii, zwanej odpowiednio cuñapé i pandebono .