치즈 빵이란 무엇입니까?

치즈로 만든 빵은 전 세계의 보편적 인 조합이며, "치즈 롤빵"이라는 용어가 일반적 일 수 있습니다. 그러나 브라질 국가와 남아메리카의 다른 곳에서 매우 인기있는 구운 빵과 가장 밀접한 관련이 있습니다. Pão de Queijo 또는 포르투갈어의 "치즈 빵"은 기술적으로 밀과 같은 밀링 된 곡물의 밀가루로 만든 빵이 아닙니다. 이것은 대신 cassava 라는 식물의 두꺼운 뿌리에서 파생 된 미세하게 분말 전분으로 만들어집니다.

브라질 치즈 롤빵의 주요 성분은 polvilho azedo 또는 almidon agrio 이라고 불립니다. 전 세계의 다른 곳에서는이 약간 신맛이 나는 전분을 일반적으로 Manioc 또는 Tapioca, 밀가루라고합니다. Manioc 공장의 처리되지 않은 뿌리는 일반적으로 Yuca라고합니다. 기본 치즈 빵을 만들기 위해 마니오크 가루는 우유, 계란, 버터 또는 기름, 무너진 치즈와 결합됩니다. 혼합물을 d에 반죽한다오븐에서 베이킹을 위해.

브라질에서 가장 일반적으로 사용되는 치즈는 미나스 치즈라고하며, 미나스 제 라이스의 농업 비옥 한 지역의 이름을 딴 미나스 치즈라고합니다. 약간 쓴 맛을 가진 흰색의 성숙한 소 치즈입니다. 페타 치즈, 체다, 모짜렐라 및 파마산은 사용할 수있는 다른 치즈입니다.

치즈 롤빵에는 글루텐이 포함되어 있지 않습니다. 글루텐은 밀과 같은 잔디 곡물의 단백질을 함유하지 않습니다. 그러나 카사바 전분은 전분이 많은 수분을 흡수하는 능력에서 비롯된 글루텐의 탄력성과 비슷한 특징을 가지고 있습니다. 공기가 반죽에 갇히고 구운 빵 롤은 결과적으로 가볍게 질감을 갖습니다. 그들은 반죽에 공기를 도입하기 위해 효모, 베이킹 소다 또는 기타 제제를 포함하지 않아도됩니다.

오븐에서 신선한 치즈 롤빵은 일반적으로 작고 완벽하게 둥글고 바닥이 약간 평평합니다. cOlor, 바삭 바삭한 빵 껍질은 아마도 가볍게 숯불 치즈가있는 종이가 얇아집니다. 빵 부스러기라고도 불리는 인테리어는 부드럽고 녹은 치즈에서 부드럽고 다소 페스티하고 질긴입니다. 그들은 한 입 크기에서 직경의 15cm (15cm)까지 만들어집니다. 특히 아침에 인기가 있으며 과일과 커피와 함께 제공됩니다.

치즈 빵은 굽기 쉽고 브라질의 많은 주방의 필수품이지만 브라질 요리와 문화의 중심에 있습니다. 베이커리는 수십 명이 팔리고 있습니다. 시장은 얼어 붙은 반죽 공으로서 굽을 준비가되어 있습니다. tapiocarias 라는 식당은이 치즈 빵과 타피오카 가루로 만든 다른 요리를 독점적으로 제공합니다. 많은 거리 공급 업체는 보행자에게 풍미있는 사탕과 같은 간식으로 판매합니다.

남아메리카 전반에 걸쳐 치즈 빵은 매우 비슷합니다. 모양, 성분 및 풍미의 지역 또는 국가 차이가있을 수 있습니다. 파라과이의 나라는 굽을 수 있습니다옥수수 가루와 함께 작은 도넛 모양, Chipás . 옥수수 밀가루는 또한 볼리비아와 컬럼비아 빵의 cuñapé 및 판데 보노 라는 추가 성분 일 수 있습니다.