생 패킹이란 무엇입니까?

원시 포장은 완전히 요리되지 않은 과일이나 채소로 항아리 (또는 캔)를 채우는 통조림 절차를 말합니다. 이것은 과일이나 채소를 몇 분 동안 끓인 다음 즉시 캔에 넣고 밀봉 할 수있는 핫 포장과 같은 다른 통조림 방법과 대조적입니다. 각 방법은 다양한 음식에 사용될 수 있지만 일부 음식은 핫 포장보다 생 패킹에 더 적합하며 그 반대도 마찬가지입니다.

원시 포장에 대해 기억해야 할 주요 사항은 음식을 매우 단단히 함께 포장해야하며 대부분의 경우에는 통조림 물이나 통조림 액체로 덮여 있어야한다는 것입니다. 따라서 원시 포장이 통조림 용기에 매우 뜨거운 액체를 배치하지 않는 경우는 아닙니다. 이 열은 통조림 용기 멸균 외에도 음식이 오염 될 위험을 최소화합니다. 그러나 일반적으로,이 형태의 통조림은 반 배가 된 형태로 채소 나 과일을 보존하고 싶을 때 훌륭합니다. 특히 잘 작동합니다절인 오이 또는 기타 절인 야채와 같이 바삭 바삭하게 제공 될 것입니다.

과일을 통조림하는 경우, 특히 몇 달 이상 통조림 품목을 보관할 계획이라면 생장 포장이 효과적이지 않을 수 있습니다. 공기에 노출 될 때 대부분의 과일은 슬라이스 된 후 몇 시간 내에 약간의 변색을 나타 내기 시작합니다. Raw를 포장하면 음식이 이미 포함 된 공기를 남겨두고, 이로 인해 생장 된 음식이 몇 달 안에 변색 될 수 있습니다. 몇 분 동안 음식을 끓여서 색을 보존하고 과일이나 채소에 자연적으로 포함 된 공기를 제거하는 데 도움이 될 수 있기 때문에 핫 포장은 더 적합 할 수 있습니다. Canning에 대한 좋은 책은 보존하고자하는 음식이 원시 또는 핫 팩 방법으로 가장 잘 작동하는지 여부를 결정하는 데 도움이됩니다.

집에서 통조림을 할 때는 주된 관심사가 식품 안전이어야합니다. 이것을 위해아들, 미국 농무부 (USDA)는 원시 포장을 안전하게 연습하는 방법에 대한 지침을 제공합니다. 음식을 신선하고 즐겁고 오염이없는 상태로 유지하려면이 가이드 라인에주의를 기울이는 것이 매우 중요합니다. 그들은 PDF 형식으로 온라인으로 제공되며 최신 요리 책은 원시 팩, 핫 팩 또는 기타 식품 보존 방법을 선택하든 식품 안전 프로토콜을 관찰하고 설명합니다.

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