Co to jest surowe pakowanie?

Surowe pakowanie odnosi się do procedury konserwującej napełnianie słoików (lub puszek) z całkowicie niegotowanymi owocami lub warzywami. Jest to sprzeczne z innymi metodami konserw, takimi jak gorące opakowanie, w których owoce lub warzywa mogą być gotowane przez kilka minut, a następnie natychmiast umieszczone w puszkach i uszczelnione. Każda metoda może być stosowana do różnych produktów spożywczych, ale niektóre potrawy lepiej nadają się do surowego pakowania niż do gorącego pakowania, a odwrotnie.

Najważniejsze do zapamiętania surowego opakowania jest to, że żywność powinna być pakowana bardzo szczelnie razem, a w większości przypadków jest to zwykle pokryte wodą konserwową lub puszką, która jest ogrzana. Więc nie jest tak, że surowe opakowanie unika umieszczania wyjątkowo gorącego płynu w słoiku konserwowym. To ciepło, oprócz sterylizacji słoików konserwowych, minimalizuje ryzyko, że żywność zostanie zanieczyszczona. Ogólnie rzecz biorąc, ta forma konserw jest świetna, gdy chcesz zachować warzywa lub owoce w formie półprzewodnikowej. Działa szczególnie dobrzeZa rzeczy, które będą serwowane chrupiące, takie jak ogórki marynowane lub inne marynowane warzywa.

Jeśli możesz owoce, surowe opakowanie może nie być tak skuteczne, szczególnie jeśli planujesz przechowywać przedmioty w puszkach przez dłuższe niż kilka miesięcy. Większość owoców po wystawieniu na powietrze zacznie wykazywać pewne przebarwienia w ciągu kilku godzin od pokroju. Kiedy pakujesz surowo, pozostawiasz trochę powietrza, które już zawiera jedzenie, a to może spowodować przebarwienie surowego jedzenia w ciągu kilku miesięcy. Gorące pakowanie może być bardziej odpowiednie, ponieważ gotowanie jedzenia przez kilka minut może pomóc w zachowaniu koloru i wyeliminowania powietrza, które naturalnie zawierają owoce lub warzywa. Dobra książka o konserwowaniu może pomóc w ustaleniu, czy jedzenie, które chcesz zachować

Kiedy możesz w domu, głównym problemem powinno być bezpieczeństwo żywności. Dla tej reaSon, Departament Rolnictwa Stanów Zjednoczonych (USDA) udziela wytycznych dotyczących bezpiecznego praktykowania pakowania surowego. Aby Twoje jedzenie były świeże, przyjemne i wolne od zanieczyszczenia, zwracanie uwagi na te wytyczne jest bardzo ważne. Są one dostępne online w formacie PDF, a większość aktualnych książek kucharskich będzie również obserwować i wyjaśnić protokół bezpieczeństwa żywności, niezależnie od tego, czy surowy pakiet, gorący pakiet, czy wybierzesz inne metody ochrony żywności.