O que é uma embalagem crua?

A embalagem cru refere -se ao procedimento de conservas de preenchimento de potes (ou latas) com frutas ou legumes completamente não cozidos. Isso contrasta com outros métodos de conservas, como embalagem quente, onde frutas ou vegetais podem ser fervidos por alguns minutos e depois imediatamente colocados em latas e selados. Cada método pode ser empregado para uma variedade de alimentos diferentes, mas alguns alimentos são mais adequados à embalagem crua do que à embalagem quente e vice -versa. Portanto, não é o caso de a embalagem crua evita colocar líquido extremamente quente no frasco de conservas. Esse calor, além da esterilização do jarro de conservas, minimiza o risco de que os alimentos se tornem contaminados. Em geral, porém, essa forma de conservas é ótima quando você deseja preservar vegetais ou frutas em forma semi-rebocada. Funciona particularmente bemPara coisas que serão servidas crocantes, como pepinos em conserva ou outros vegetais em conserva.

Se você está enlatando frutas, a embalagem crua pode não ser tão eficaz, especialmente se você planeja armazenar itens enlatados por mais de alguns meses. A maioria das frutas quando exposta ao ar começará a exibir alguma descoloração poucas horas depois de ser cortada. Quando você faz as malas cruas, você deixa um pouco do ar que a comida já contém, e isso pode causar descolorias em alguns meses. A embalagem a quente pode ser mais apropriada, porque ferver a comida por alguns minutos pode ajudar a preservar a cor e eliminar parte do ar que as frutas ou vegetais contêm naturalmente. Um bom livro sobre conservas pode ajudá -lo a determinar se a comida que você deseja preservar funcionará melhor com um método de embalagem cru ou quente.

Quando você está enlatando em casa, uma preocupação principal deve ser a segurança alimentar. Para isso reaFilho, o Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (USDA) fornece diretrizes sobre como praticar com segurança a embalagem crua. Para manter sua comida fresca, agradável e livre de contaminação, é muito importante prestar atenção a essas diretrizes. Eles estão disponíveis on -line em formato PDF e a maioria dos livros de receitas atualizados também observará e explicará o protocolo de segurança alimentar, seja você pacote cru, pacote quente ou escolher outros métodos de preservação de alimentos.