¿Qué es una piruleta de pollo?
Una piruleta de pollo es una forma de preparar un ala de pollo, por lo que toda la carne de uno de los segmentos está en una pelota en un extremo del hueso del ala. El área del hueso del que se quitó el pollo sobresale de la bola de carne como un palo de piruleta y puede usarse como mango para comer el plato, o puede ser simplemente un elemento decorativo para el revestimiento final. El plato es un plato chino e indio, y se puede comer como bocadillo, un guarnición o como plato principal. La piruleta de pollo se puede marinar, empanar y fritos o cocinar sin ningún saborizante adicional. Tradicionalmente se sirve con algún tipo de salsa de inmersión, como una salsa de soja con ajo y jengibre, o una mezcla de mostaza de miel.
La preparación de la lollipop de pollo es lo que lo separa de otros platos de alas de pollo. El ala de pollo se corta primero en cada junta, creando tres piezas de carne. La punta del ala, que casi no tiene carne, se puede descartar. Los dos segmentos restantes pueden eAch se convierte en una piruleta de pollo, aunque la pieza central con dos huesos requiere más tiempo y habilidad.
La carne se raspa cuidadosamente del hueso con un cuchillo, empujándola hacia el extremo del segmento del ala. Con cierta presión, la carne se reunirá en la parte inferior y dejará la mitad superior del hueso del ala desnuda y expuesta. Para el segmento central del ala, el hueso más pequeño debe cortarse antes de empujar la carne hacia abajo. Una vez que la carne para esta sección está en la parte inferior del hueso, parte se voltea hacia afuera para formar una bola densa.
Algunos cocineros raspe completamente el hueso de ala expuesto de la piruleta de pollo, dándole una apariencia mucho más limpia y profesional. Otras veces, las piezas restantes de carne, tendón y tendón se pueden dejar en el hueso para darle una apariencia más rústica. Si está a la parrilla, asado o cocinado a fuego alto, el hueso se puede envolver en aluminio FOIl para evitar que se queme.
Una piruleta de pollo se puede empanar y fritos, o se puede asar en un horno. También se puede colocar en una marinada antes de cubrirse con harina y huevo y luego fríe. Las alas generalmente se sirven con una salsa de inmersión, como una salsa de salsa de soja inspirada en asiático, una salsa de mostaza de miel tradicional o incluso un curry indio usando garam masala .
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