Cos'è un lecca -lecca di pollo?
Un lecca -lecca di pollo è un modo per preparare un'ala di pollo, quindi tutta la carne di uno dei segmenti è in una palla a un'estremità dell'osso dell'ala. L'area dell'osso da cui il pollo è stato raschiato si allontana dalla palla di carne come un bastoncino di lecca -lecca e può essere usata come maniglia per mangiare il piatto, oppure può essere semplicemente un elemento decorativo per la placcatura finale. Il piatto è un piatto cinese e indiano e può essere mangiato come spuntino, un contorno o come piatto principale. Il lecca -lecca di pollo può essere marinato, impanato e fritto o cotto senza aromi aggiuntivi. È tradizionalmente servito con un qualche tipo di salsa di immersione, come una salsa di soia con aglio e zenzero, o una miscela di senape al miele.
La preparazione del lecca -lecca di pollo è ciò che la separa da altri piatti ali di pollo. L'ala di pollo viene prima tagliata ad ogni articolazione, creando tre pezzi di carne. La punta dell'ala, che non ha quasi carne, può essere scartata. I restanti due segmenti possono EACH essere trasformato in un lecca -lecca di pollo, anche se il pezzo centrale con due ossa richiede più tempo e abilità.
La carne viene accuratamente raschiata dall'osso con un coltello, spingendola verso il basso verso l'estremità del segmento delle ali. Con una certa pressione, la carne si radunerà sul fondo e lascerà la metà superiore dell'osso dell'ala nuda ed esposta. Per il segmento centrale dell'ala, l'osso più piccolo deve essere tagliato prima di spingere la carne verso il basso. Una volta che la carne per questa sezione è nella parte inferiore dell'osso, una parte di essa viene capovolta per formare una palla densa.
Alcuni cuochi raschiano completamente l'osso ala esposto del lecca -lecca di pollo, dandogli un aspetto molto più pulito e più professionale. Altre volte, i rimanenti pezzi di carne, tendine e tendine possono essere lasciati sull'osso per dargli un aspetto più rustico. Se viene grigliato, grigliato o cotto a fuoco alto, l'osso può essere avvolto in alluminio FOIl per impedire che si brucia.
Un lecca -lecca di pollo può essere impanato e fritto, oppure può essere arrostito in un forno. Può anche essere messo in una marinata prima di essere ricoperto di farina e uovo e poi fritto. Le ali vengono solitamente servite con una salsa di immersione, come un tuffo di salsa di soia di ispirazione asiatica, un tuffo tradizionale di senape al miele o persino un curry indiano che utilizza garam masala .