Qu'est-ce qu'une sucette de poulet?
Une sucette de poulet est un moyen de préparer une aile de poulet afin que toute la viande de l'un des segments soit dans une balle à une extrémité de l'os de l'aile. La zone de l'os à partir duquel le poulet a été gratté s'éloigne de la boule de viande comme un bâton de sucette et peut être utilisé comme poignée pour manger le plat, ou il peut être simplement un élément décoratif pour le placage final. Le plat est un plat chinois et indien, et peut être mangé comme une collation, un plat d'accompagnement ou comme plat principal. La sucette de poulet peut être marinée, panée et frite ou cuite sans arômes supplémentaires. Il est traditionnellement servi avec un certain type de sauce à trempette, comme une sauce de soja avec de l'ail et du gingembre, ou un mélange de moutarde au miel.
La préparation de la sucette de poulet est ce qui la sépare des autres plats d'aile de poulet. L'aile de poulet est d'abord coupée à chaque joint, créant trois morceaux de viande. La pointe de l'aile, qui n'a presque pas de viande, peut être jetée. Les deux autres segments peuvent eACH est transformé en sucette de poulet, bien que la pièce centrale avec deux os prend plus de temps et de compétences.
La viande est soigneusement grattée de l'os avec un couteau, la poussant vers le bas vers l'extrémité du segment des ailes. Avec une certaine pression, la viande se rassemblera en bas et laissera la moitié supérieure de l'os de l'aile nue et exposée. Pour le segment central de l'aile, le petit os doit être coupé avant de pousser la viande vers le bas. Une fois que la viande de cette section est au bas de l'os, une partie de celle-ci est retournée à l'intérieur pour former une balle dense.
Certains cuisiniers grattent complètement l'os de l'aile exposée de la sucette de poulet, ce qui lui donne une apparence beaucoup plus propre et plus professionnelle. D'autres fois, les autres morceaux de viande, de tendon et de tendon peuvent être laissés sur l'os pour lui donner une apparence plus rustique. S'il est grillé, grillé ou cuit à feu vif, l'os peut être enveloppé dans l'aluminium FOIl pour l'empêcher de brûler.
Une sucette de poulet peut être panée et frite, ou elle peut être rôtie simple dans un four. Il peut également être placé dans une marinade avant d'être enduit de farine et d'ovule, puis frit. Les ailes sont généralement servies avec une sauce à trempette, comme une trempette de sauce de soja d'inspiration asiatique, une trempette traditionnelle de moutarde au miel ou même un curry indien en utilisant Garam masala .