Wat is een kippenlolly?

Een kippenlolly is een manier om een ​​kippenvleugel te bereiden, zodat al het vlees van een van de segmenten zich in een bal aan het ene uiteinde van het vleugelbot bevindt. Het gebied van het bot waaruit de kip was weggeschraapt, steekt uit de bal van vlees als een lolly -stick en kan worden gebruikt als een handvat voor het eten van het gerecht, of het kan gewoon een decoratief element zijn voor de laatste plating. Het gerecht is een Chinees en Indiaas gerecht en kan worden gegeten als een snack, een bijgerecht of als hoofdgerecht. De kippenlolly kan worden gemarineerd, gepaneerd en gefrituurd of gekookt zonder extra smaakstoffen. Het wordt traditioneel geserveerd met een soort dipsaus, zoals een sojasaus met knoflook en gember, of een honingmosterdmengsel.

Het bereiding van de kippenlolly is wat het scheidt van andere schalen voor kippenvleugels. De kippenvleugel wordt eerst bij elk gewricht gesneden, waardoor drie stukken vlees ontstaat. De vleugeltip, die bijna geen vlees heeft, kan worden weggegooid. De resterende twee segmenten kunnen eACh wordt omgezet in een kippenlolly, hoewel het middelste stuk met twee botten meer tijd en vaardigheden kost.

Het vlees wordt met een mes voorzichtig uit het bot geschraapt en duwt het naar het uiteinde van het vleugelsegment. Met wat druk zal het vlees zich op de bodem verzamelen en de bovenste helft van het vleugelbot kaal en blootgesteld. Voor het middensegment van de vleugel moet het kleinere bot worden uitgesneden voordat het vlees naar beneden duwt. Zodra het vlees voor dit gedeelte aan de onderkant van het bot is, wordt een deel ervan binnenstebuiten omgedraaid om een ​​dichte bal te vormen.

Sommige koks schrapen het blootgestelde vleugelbot van de kippenlolly volledig, waardoor het een veel schonere en professioneler uiterlijk krijgt. Andere keren kunnen de resterende stukken vlees, pees en pezen op het bot worden achtergelaten om het een meer rustiek uiterlijk te geven. Als het wordt gegrild, geroosterd of gekookt op hoog vuur, kan het bot worden gewikkeld in aluminium FOIl Om te voorkomen dat het brandt.

Een kippenlolly kan worden gepaneerd en gefrituurd, of deze kan worden geroosterd in een oven. Het kan ook in een marinade worden geplaatst voordat het wordt bedekt met bloem en ei en vervolgens gebakken. De vleugels worden meestal geserveerd met een dipsaus, zoals een Aziatisch geïnspireerde sojasausdip, een traditionele honingmosterddip of zelfs een Indiase curry met Garam Masala .