Hvad er en kyllingelollipop?

En kyllingelollipop er en måde at tilberede en kyllingevinge på, så alt kød fra et af segmenterne er i en bold i den ene ende af vingbenet. Området med knoglen, hvorfra kyllingen blev skrabet væk, stikker væk fra kødkuglen som en slikkepind og kan bruges som et håndtag til at spise skålen, eller det kan simpelthen være et dekorativt element til den endelige plettering. Fadet er en kinesisk og indisk skål og kan spises som en snack, en sideskål eller som en hovedret. Kyllingens slikkepind kan marineres, paneres og dybstegte eller koges uden yderligere aromaer. Det serveres traditionelt med en eller anden type dyppesauce, såsom en sojasovs med hvidløg og ingefær eller en honning sennepsblanding.

Fremstilling af kyllingelollipop er det, der adskiller den fra andre kyllingevinge. Kyllingevingen skæres først ved hvert led, hvilket skaber tre stykker kød. Vingespidsen, der næsten ikke har noget kød på, kan kasseres. De resterende to segmenter kan eAch blive omdannet til en kyllingelollipop, selvom midtstykket med to knogler tager mere tid og dygtighed.

Kødet skrabes omhyggeligt fra knoglen med en kniv og skubber det ned mod slutningen af ​​vingesegmentet. Med noget pres samles kødet i bunden og forlader den øverste halvdel af vingbenet bare og udsat. For det midterste segment af vingen skal den mindre knogler udskæres, før det skubber kødet nedad. Når kødet til dette afsnit er i bunden af ​​knoglen, vendes en del af det indefra og ud for at danne en tæt kugle.

Nogle kokke skraber fuldstændigt den udsatte vingben på kyllingens slikkepind, hvilket giver den et meget renere og mere professionelt udseende. Andre gange kan de resterende stykker kød, sen og sinus efterlades på knoglen for at give det et mere rustikt udseende. Hvis det er grillet, broiled eller kogt på høj varme, kan knoglen indpakkes i aluminium Foil for at forhindre det i at brænde.

En kyllingelollipop kan brød og dybstegt, eller den kan ristes almindeligt i en ovn. Det kan også placeres i en marinade, før den bliver coatet i mel og æg og derefter stegt. Vingerne serveres normalt med en dyppesauce, såsom en asiatisk-inspireret sojasovs-dukkert, en traditionel honning sennepsdip eller endda en indisk karry ved hjælp af garam masala .