¿Qué es un Cleaver?
Un Cleaver es un tipo especializado de cuchillo ancho de cuchilla pesada que es utilizado principalmente por carniceros y chefs chinos, aunque también ha sido adoptado por otras culturas. En el diseño básico, un cuchillo más se asemeja a un hacha, con una cuchilla cuadrada resistente anclada a un mango corto fuerte para que la cuchilla pueda usarse con fuerza bruta para cortar el hueso, los cocoteros y otros artículos pesados. También se puede usar un cuchillo bien afilado para un trabajo fino como cortar y triturar verduras, y muchos cocineros chinos usan una cuchilla para todo su trabajo de cuchillo, en lugar de un conjunto de cuchillos de chefs.
El diseño de una cuchilla puede variar ligeramente: algunos tienen una cuchilla ligeramente curvada o contagada, por ejemplo. Sin embargo, como regla general, la cuchilla cuadrada tiene un borde afilado que se mantiene afilado a través del afilado regular y el uso adecuado. Algunos cuchillos se moldean como una sola pieza, con un mango de metal que se mezcla con la cuchilla, mientras que otros tienen un mango de madera montado en la vejezmi. En ambos casos, el mango tiene forma y texturiza para proporcionar la máxima capacidad de agarre.
Para un trabajo pesado como la carnicería y el corte en fruta con una corteza gruesa, una cuchilla es una excelente opción, especialmente si la cuchilla se mantiene en buenas condiciones. Use un cuchillo con chuletas firmes y decisivas para abrir frutas o ganado de carnicero, pero asegúrese de mantener la otra mano alejada del campo de trabajo. El borde lateral de una cuchilla también se puede usar para ablandar la carne, el ajo unhusk y romper cosas en la cáscara. Recuerde dejar la cuchilla frente a usted cuando lo use para este propósito, en caso de que se deslice. Un Cleaver también se puede usar para cortar otros alimentos; El control fino sobre el cuchillo puede producir una variedad de cortes precisos y formas interesantes.
Debido a que un cuchillo de alta calidad puede ser bastante costoso, se debe invertir algo de energía en el cuidado de él, y si aún no sabe cómo usar un cuchillo correctamente,Debe recibir algo de capacitación antes de usar un Cleaver para que pueda cortar alimentos de manera segura y eficiente. El cuidado debe usarse alrededor de una cuchilla, porque es completamente capaz de cortar a través de los huesos del pie si se cae, gracias al borde afilado y un peso pesado. La protección adecuada del pie siempre debe usarse en una cocina, pero especialmente cuando se trabaja con una cuchilla para evitar accidentes desafortunados. Cuando se termina un cocinero con un cuchillo, debe lavarse, secarse y asegurarse en una rejilla o cubierto con un protector de cuchilla.