Hva er en klager?

En Cleaver er en spesialisert type tungt kniv som først og fremst brukes av slaktere og kinesiske kokker, selv om den også har blitt adoptert av andre kulturer. I grunnleggende design ligner en klyver mest en luke, med et solid kvadratisk blad forankret til et sterkt kort håndtak slik at spaleren kan brukes med brute kraft til å hugge gjennom bein, kokosnøtter og andre tunge gjenstander. En godt skjerpet klyver kan også brukes til fint arbeid som hakking og makulering av grønnsaker, og mange kinesiske kokker bruker en klyver for alt knivarbeidet deres, i stedet for et sett med kokkens kniver.

Utformingen av en klaver kan variere litt: noen har et blad som er litt buet eller konisk, for eksempel. Som en generell regel har imidlertid det firkantede bladet en knivskarp kant som holdes skarp gjennom regelmessig skjerping og riktig bruk. Noen klyver er støpt som et enkelt stykke, med et metallhåndtak som smelter sammen med bladet, mens andre har et trehåndtak montert på Blade. I begge tilfeller er håndtaket formet og strukturert for å gi maksimal gripende evne.

For tungt arbeid som å slakte og skjære i frukt med en tykk skorpe, er en klager et utmerket valg, spesielt hvis bladet holdes i god stand. Bruk en klyver med faste, avgjørende koteletter for å åpne frukt eller slakter husdyr, men sørg for å holde den andre hånden fri for arbeidsfeltet. Sidekanten av en klyver kan også brukes til å ømme kjøtt, uhelling av uhell og sprekke ting i skallet. Husk å la bladet vende mot deg når du bruker det til dette formålet, i tilfelle det glir. En klyver kan også brukes til å hugge andre matvarer; Fin kontroll over kniven kan gi en rekke presise kutt og interessante former.

Fordi en høykvalitets klyver kan være ganske dyr, bør det investeres noe energi i å ta vare på den, og hvis du ikke allerede vet hvordan du bruker en kniv ordentlig,Du bør få litt trening før du bruker en klyver slik at du kan kutte maten trygt og effektivt. Omsorg må brukes rundt en klager, fordi den er fullt i stand til å skive gjennom beinbenene hvis den faller, takket være den skarpe kanten og tunge vekten. Riktig fotbeskyttelse bør alltid bæres på et kjøkken, men spesielt når du jobber med en klager for å unngå uheldige ulykker. Når en kokk gjøres ved hjelp av en klyver, skal den vaskes, tørkes og festes i et knivstativ eller dekket med en bladbeskytter.