Wat is een Cleaver?

Een Cleaver is een gespecialiseerd type zwaar ledige breed mes dat voornamelijk wordt gebruikt door slagers en Chinese chef -koks, hoewel het ook door andere culturen is overgenomen. In basisontwerp lijkt een hakmes het meest op een bijl, met een stevige vierkante mes verankerd aan een sterke korte handgreep zodat de hakaver kan worden gebruikt met brute kracht om door bot, kokosnoten en andere zware items te hakken. Een goed geslepen hakmaver kan ook worden gebruikt voor fijn werk, zoals het hakken en versnipperen van groenten, en veel Chinese koks gebruiken een hakmes voor al hun meswerk, in plaats van een set chef's messen.

Het ontwerp van een haker kan enigszins variëren: sommige hebben een mes dat een beetje gebogen of taps is, bijvoorbeeld. Als algemene regel heeft het vierkante mes echter een vlijmscherpe rand die scherp wordt gehouden door regelmatig slijpen en goed gebruik. Sommige cleavers zijn gevormd als een enkel stuk, met een metalen handgreep die samengaat met het mes, terwijl anderen een houten handgreep op de blaas hebben gemonteerde. In beide gevallen is het handvat gevormd en getextureerd om maximaal aangrijpende vermogen te bieden.

Voor zwaar werk zoals slachting en snijden in fruit met een dikke schil, is een Cleaver een uitstekende keuze, vooral als het mes in goede staat wordt gehouden. Gebruik een Cleaver met stevige, beslissende karbonades om fruit- of slager -vee te openen, maar zorg ervoor dat je andere hand uit de buurt van het werkgebied houdt. De zijrand van een hakmes kan ook worden gebruikt om vlees, ongeheushelfte knoflook te mals maken en dingen in de schaal te kraken. Vergeet niet om het mes van u af te houden wanneer u het voor dit doel gebruikt, voor het geval het glijdt. Een Cleaver kan ook worden gebruikt om andere voedingsmiddelen te hakken; Fijne controle over het mes kan een verscheidenheid aan precieze sneden en interessante vormen opleveren.

Omdat een herkwaliteit van hoge kwaliteit vrij duur kan zijn, moet er wat energie worden geïnvesteerd in de zorg ervoor, en als u nog niet weet hoe u een mes goed moet gebruiken,U moet een training krijgen voordat u een hakmes gebruikt, zodat u voedsel veilig en efficiënt kunt snijden. Zorg moet worden gebruikt rond een hakmes, omdat het volledig in staat is om door de botten van de voet te snijden als het wordt gevallen, dankzij de scherpe rand en zwaar gewicht. Juiste voetbescherming moet altijd in een keuken worden gedragen, maar vooral bij het werken met een Cleaver om ongelukkige ongevallen te voorkomen. Wanneer een kok wordt gedaan met behulp van een cleaver, moet deze worden gewassen, gedroogd en beveiligd in een messenrek of bedekt met een mesbeschermer.