Cos'è una mannaia?

Una mannaia è un tipo specializzato di coltello largo a lama pesante che viene utilizzato principalmente da macellai e chef cinesi, sebbene sia stato adottato anche da altre culture. Nel design di base, una mannaia ricorda di più un ascia, con una robusta lama quadrata ancorata a una maniglia corta forte in modo che la mannaia possa essere utilizzata con forza bruta per tagliare l'osso, le noci di cocco e altri oggetti pesanti. Una mannaia ben affilata può essere utilizzata anche per un bel lavoro come tagliare e tagliare le verdure, e molti cuochi cinesi usano una mannaia per tutto il loro lavoro di coltello, piuttosto che una serie di coltelli da chef. Come regola generale, tuttavia, la lama quadrata ha un bordo affilato di rasoio che viene mantenuto acuto attraverso l'affilatura regolare e l'uso adeguato. Alcuni manganelli sono modellati come un singolo pezzo, con una maniglia di metallo che si fonde con la lama, mentre altri hanno una maniglia di legno montata sulla blade. In entrambi i casi, la maniglia è modellata e strutturata per fornire la massima capacità di presa.

Per un lavoro pesante come la macellazione e il taglio della frutta con una scorza spessa, una mannaia è una scelta eccellente, soprattutto se la lama è mantenuta in buone condizioni. Usa una mannaia con braciole saldi e decisive per aprire il bestiame di frutta o macellaio, ma assicurati di mantenere l'altra mano libera dal campo di lavoro. Il bordo laterale di una mannaia può anche essere usato per tenere la carne, aglio errato e rompere le cose nel guscio. Ricorda di lasciare la lama rivolta verso di te quando la usi a questo scopo, nel caso in cui scivolasse. Una mannaia può anche essere usata per tagliare altri alimenti; Il controllo fine sul coltello può produrre una varietà di tagli precisi e forme interessanti.

Poiché una mannaia di alta qualità può essere piuttosto costosa, un po 'di energia dovrebbe essere investita nella cura di essa e se non si sa già come usare un coltello correttamente,Dovresti ricevere un po 'di formazione prima di usare una mannaia in modo da poter tagliare il cibo in modo sicuro ed efficiente. È necessario utilizzare la cura attorno a una mannaia, perché è completamente in grado di tagliare le ossa del piede se lasciate cadere, grazie al bordo affilato e al peso pesante. Una protezione adeguata al piede dovrebbe essere sempre indossata in cucina, ma soprattutto quando si lavora con una mannaia per evitare incidenti sfortunati. Quando un cuoco viene eseguito usando una mannaia, dovrebbe essere lavato, essiccato e fissato in una griglia a coltello o coperto con una protezione della lama.