O que é um cutelo?

Um cutelo é um tipo especializado de faca larga pesada que é usada principalmente por açougueiros e chefs chineses, embora também tenha sido adotada por outras culturas. No design básico, um cutelo se assemelha a um machado, com uma lâmina quadrada resistente ancorada a uma alça curta forte, para que o cutelo possa ser usado com força bruta para cortar ossos, coco e outros itens pesados. Um cutelo bem afiado também pode ser usado para um bom trabalho, como cortar e rasgar vegetais, e muitos cozinheiros chineses usam um cutelo para todo o seu trabalho de faca, em vez de um conjunto de facas do chef. Como regra geral, no entanto, a lâmina quadrada possui uma borda nítida que é mantida afiada através de afiação regular e uso adequado. Alguns cutelos são moldados como uma única peça, com uma alça de metal que se mistura com a lâmina, enquanto outros têm uma alça de madeira montada na lâminae. Nos dois casos, a alça é moldada e texturizada para fornecer capacidade máxima de preensão.

Para um trabalho pesado, como abate e cortar frutas com uma casca espessa, um cutelo é uma excelente opção, especialmente se a lâmina for mantida em boas condições. Use um cutelo com costeletas firmes e decisivas para abrir frutas ou gado de açougueiro, mas mantenha a outra mão afastada do campo do trabalho. A borda lateral de um cutelo também pode ser usada para amaciar a carne, o alho despido e quebrar as coisas na concha. Lembre -se de deixar a lâmina voltada para você ao usá -la para esse fim, caso ela escorregue. Um cutelo também pode ser usado para cortar outros alimentos; O controle fino sobre a faca pode produzir uma variedade de cortes precisos e formas interessantes.

Como um cutelo de alta qualidade pode ser bastante caro, alguma energia deve ser investida em cuidar disso, e se você ainda não sabe como usar uma faca corretamente,Você deve receber algum treinamento antes de usar um cutelo para poder cortar alimentos com segurança e eficiência. O cuidado deve ser usado em torno de um cutelo, porque é totalmente capaz de cortar os ossos do pé se cair, graças à borda afiada e ao peso pesado. A proteção adequada para os pés deve sempre ser usada em uma cozinha, mas especialmente ao trabalhar com um cutelo para evitar acidentes infelizes. Quando um cozinheiro é feito usando um cutelo, ele deve ser lavado, seco e preso em um rack de faca ou coberto com um protetor de lâmina.