¿Qué es una rejilla de enfriamiento?
Antes de helarse su pastel, o servir su carne asada, es posible que desee colocarlo en una rejilla de enfriamiento. Enfriar productos horneados antes de servirlos, helarse o almacenarlos es un proceso importante para mantener la integridad del producto terminado. Del mismo modo, la carne debe descansar durante 20 minutos antes de ser tallado, y se puede emplear una rejilla de enfriamiento para permitir que la carne descanse y se enfríe.
Principalmente, la rejilla de enfriamiento funciona como una forma de enfriar productos horneados y un lugar práctico para almacenar productos horneados hasta que los sirva, frost o empacarlos. Las rejillas de enfriamiento vienen en muchos tamaños diferentes y generalmente están hechas de metal. Pequeñas barras de metal atraviesan la rejilla, lo que permite que el aire circule no solo sobre galletas o pasteles, sino también debajo de ellas. La rejilla también puede tener barras funcionando en ambas direcciones o estar compuesto por una red de metal fino si está enfriando artículos pequeños.
Los tamaños y los precios de las rejillas de enfriamiento varían considerablemente. Puede encontrar bastidores simples y simples para menores de 10 años.Llars (USD). Estos pueden ser excelentes para enfriar un lote de galletas, cupcakes o una sola capa de un pastel de capa. Otras rejillas de enfriamiento tienen varios niveles o niveles, y con frecuencia son plegables para que no ocupen mucho espacio cuando se almacenan. Estos son excelentes para artículos más cortos, como un lote de galletas, aunque muchos sienten que el calor de cada rejilla puede aumentar el tiempo de enfriamiento.
Puede encontrar rejillas de enfriamiento redondas, cuadradas y rectangulares. Los redondos son especialmente útiles para los pasteles redondos, y hacen una excelente manera de voltear fácilmente un pastel del molde para pastel. Simplemente coloca la rejilla de enfriamiento en la parte superior del molde para pastel, invierte la sartén y, con suerte, cuando levanta la sartén, todo el pastel ha salido y se puede enfriar antes de ser helado.
Las rejillas de enfriamiento para pasteles son absolutamente esenciales. Si helada un pastel aún cálido, terminará con una textura diferente a suglaseado o incluso glaseado derretido. Incluso si planea dejar el pastel en la sartén, aún puede colocarlo en una rejilla para ayudar a acelerar el proceso de enfriamiento. Del mismo modo, puede colocar pasteles calientes, tartas o pérdidas de balón en una rejilla de enfriamiento y hacer que se enfríen más rápidamente.
Debe buscar rejillas de enfriamiento que mejor se adapten a sus necesidades de hornear. Por ejemplo, si hornea muchas galletas, las rejillas de enfriamiento plegables de tres niveles pueden ser las mejores opciones. Si hace grandes pasteles oblongos, busque estantes de enfriamiento sobre los cuales la sartén se sentará cómodamente. Definitivamente es un error usar una rejilla de enfriamiento, especialmente cuando se produce un pastel que es demasiado pequeño. Ese tiende a ser el camino para romper un pastel cuando intentas sacarlo de una sartén. Probablemente quieras comprar varios tamaños si haces mucho.
La rejilla debe tener pies pequeños que levanten las barras de metal o la red de la superficie sobre la que se sienta. Una rejilla de enfriamiento plana sin ascensor puede ser baratoR, pero no dará la ventaja principal, que es la capacidad de que el aire circule por completo alrededor de la comida. Además, si está haciendo algo particularmente pegajoso o masticable, es posible que desee cubrir su rejilla de enfriamiento en spray antiadherente para que cuando los artículos estén fríos no se adhieran a la rejilla.