O que é um rack de refrigeração?
Antes de congelar o bolo ou sirva sua carne assada, você pode colocá -lo em um rack de resfriamento. Refriar os assados antes de servi -los, congelá -los ou armazená -los é um processo importante para manter a integridade do produto acabado. Da mesma forma, a carne deve descansar por 20 minutos antes de ser esculpida, e um rack de resfriamento pode ser empregado para permitir que a carne descanse e esfrie. Os racks de resfriamento vêm em muitos tamanhos diferentes e geralmente são feitos de metal. Pequenas barras de metal atravessam o rack, permitindo que o ar circule não apenas em cima de biscoitos ou bolos, mas também embaixo deles. O rack também pode ter barras em execução em ambas as direções ou ser composto de rede de metal fina se você estiver resfriando itens pequenos.
Os tamanhos e os preços dos racks de refrigeração variam consideravelmente. Você pode encontrar racks simples e simples para menos de 10 nósLlars (USD). Isso pode ser ótimo para resfriar um lote de biscoitos, cupcakes ou uma única camada de um bolo de camada. Outras prateleiras de refrigeração têm várias camadas ou níveis e são frequentemente dobráveis, para que não ocupem muito espaço quando armazenadas. Estes são ótimos para itens mais curtos, como um lote de cookies, por exemplo, embora muitos sintam que o calor de cada rack pode aumentar o tempo de resfriamento.
Você pode encontrar prateleiras redondas, quadradas e retangulares. Os redondos são especialmente úteis para bolos de camada redonda e são uma excelente maneira de virar facilmente um bolo da panela. Você apenas coloca o rack de resfriamento no topo da panela, inverta a panela e, esperançosamente, quando você levantar a panela, todo o seu bolo saiu e pode ser resfriado antes de ser congelado.
Os racks de resfriamento para bolos são absolutamente essenciais. Se você congelar um bolo ainda quente, acabará com uma textura diferente para o seuglacê ou até glacê derretido. Mesmo se você planeja deixar o bolo na panela, ainda poderá colocá-lo em um rack de resfriamento para ajudar a acelerar o processo de resfriamento. Da mesma forma, você pode colocar tortas, tortas ou turnovers quentes em um rack de resfriamento e fazê -las esfriar mais rapidamente.
Você deve procurar racks de resfriamento que melhor atendam às suas necessidades de cozimento. Por exemplo, se você assar muitos cookies, os racks de resfriamento dobráveis de três camadas podem ser as melhores opções. Se você fizer bolos oblongos grandes, procure prateleiras de resfriamento nas quais a panela se sentará confortavelmente. Definitivamente, é um erro usar um rack de resfriamento, especialmente ao produzir um bolo que é muito pequeno. Isso tende a ser o caminho para quebrar um bolo quando você tenta tirá -lo de uma panela. Você provavelmente vai querer comprar vários tamanhos se fizer muito assado.
O rack de resfriamento deve ter pés pequenos que elevam as barras de metal ou retiram a superfície sobre a qual fica. Um rack de resfriamento plano sem elevador pode ser baratoR, mas não dará a principal vantagem, que é a capacidade de o ar circular completamente ao redor da comida. Além disso, se você estiver fazendo algo particularmente pegajoso ou mastigável, convém revestir seu rack de refrigeração no spray antiaderente, para que, quando os itens sejam legais, eles não grudem no rack.