Co je to chladicí stojan?
Před zmrzlým dortem nebo podávejte pečené hovězí maso, možná ho budete chtít umístit na chladicí stojan. Chlazení pečeného zboží před jejich podáváním, poleva nebo jejich ukládání je důležitým procesem při udržování integrity hotového produktu. Maso, podobně by se mělo odpočívat po dobu 20 minut před vyřezáváním a může být použit chladicí stojan, který umožní masu odpočívat a chladit. Chladicí stojany přicházejí v mnoha různých velikostech a jsou obvykle vyrobeny z kovu. Malé kovové tyče běží přes stojan, což umožňuje cirkulovat vzduch nejen na vrcholu sušenek nebo koláčů, ale také pod nimi. Stojan může mít také bary běžící v obou směrech nebo se skládat z jemné kovové sítě, pokud chladíte malé předměty. Najdete jednoduché, jednotlivé regály za méně než 10 USDLlars (USD). Mohou to být skvělé pro ochlazení dávky sušenek, košíček nebo jedné vrstvy vrstvy. Jiné chladicí stojany mají několik úrovní nebo úrovní a jsou často skládací, takže při skladování nezabírají mnoho místa. Jsou skvělé pro kratší předměty, například jako dávka cookies, i když mnozí mají pocit, že teplo z každého stojanu může prodloužit doba chlazení.
Najdete kulaté, čtvercové a obdélníkové chladicí stojany. Kouré jsou zvláště užitečné pro koláče s kulatými vrstvami a vytvářejí vynikající způsob, jak snadno převrátit dort z dortové pánve. Chladicího stojanu položíte pouze na horní část dortové pánve, invertujte pánev a doufejme, že když zvednete pánev, celý váš dort vyšel a může být ochlazen před matným.
chladicí stojany pro koláče jsou naprosto nezbytné. Pokud zmrznete ještě teplý dort, skončíte s jinou texturoupoleva nebo dokonce roztavená poleva. I když plánujete opustit dort na pánvi, můžete jej stále umístit na chladicí stojan, abyste urychlili proces chlazení. Podobně můžete umístit teplé koláče, koláče nebo obraty na chladicí stojan a přimět je, aby se rychle vychladli.
Měli byste hledat chladicí stojany, které nejlépe vyhovují vašim potřebám pečení. Například, pokud pečíte mnoho cookies, třístupňové skládací chladicí stojany mohou být nejlepší volbou. Pokud děláte velké podlouhlé dorty, hledejte chladicí stojany, na nichž bude pánev pohodlně sedět. Určitě je chybou používat chladicí stojan, zejména při výstavbě dortu, který je příliš malý. To má tendenci být cestou k rozbití dortu, když se ho pokusíte dostat z pánve. Pravděpodobně si budete chtít koupit několik velikostí, pokud uděláte hodně pečení.
Chladicí stojan by měl mít malé nohy, které zvedají kovové tyče nebo síť z povrchu, na kterém sedí. Plochý chladicí stojan bez jakéhokoli výtahu může být levnýR, ale nedává hlavní výhodu, což je schopnost vzduchu zcela cirkulovat kolem jídla. Také pokud děláte něco zvlášť lepkavého nebo žvýkacího, možná budete chtít obtěžovat svůj chladicí stojan v nepřilnavém spreji, takže když jsou položky v pohodě, nedrží se na stojanu.