Qu'est-ce qu'une grille de refroidissement?
Avant de geler votre gâteau ou de servir votre rôti de bœuf, vous voudrez peut-être le placer sur une grille de refroidissement. Refroidir les produits de boulangerie avant de les servir, les givrer ou les stocker est un processus important pour maintenir l'intégrité du produit fini. De même, la viande devrait reposer pendant 20 minutes avant d'être sculptée, et une grille de refroidissement peut être utilisée pour permettre à la viande de se reposer et de refroidir.
principalement, la grille de refroidissement fonctionne comme un moyen de refroidir les pâtisseries, et un endroit pratique pour stocker les produits de boulangerie jusqu'à ce que vous les servez, les gelé ou les emballez. Les supports de refroidissement sont disponibles dans de nombreuses tailles et sont généralement en métal. De petites barres métalliques traversent le rack, permettant à l'air de circuler non seulement sur les biscuits ou les gâteaux, mais aussi en dessous. Le rack peut également avoir des barres fonctionnant dans les deux directions ou être composées de filet métallique fin si vous refroidissez les petits articles.
Les tailles et les prix des racks de refroidissement varient considérablement. Vous pouvez trouver des supports simples et simples pour moins de 10 États-UnisLLARS (USD). Ceux-ci peuvent être idéaux pour refroidir un lot de biscuits, des cupcakes ou une seule couche de gâteau de couche. D'autres supports de refroidissement ont plusieurs niveaux ou niveaux et sont fréquemment pliants afin qu'ils ne prennent pas beaucoup de place lorsqu'ils sont stockés. Celles-ci sont idéales pour les articles plus courts, comme un lot de cookies par exemple, bien que beaucoup estiment que la chaleur de chaque rack peut augmenter le temps de refroidissement.
Vous pouvez trouver des supports de refroidissement ronds, carrés et rectangulaires. Les ronds sont particulièrement utiles pour les gâteaux de couche ronde, et ils constituent un excellent moyen de basculer facilement un gâteau hors du moule à gâteau. Vous mettez simplement la grille de refroidissement sur le haut du moule à gâteau, inversez la casserole, et j'espère que lorsque vous soulevez la casserole, votre gâteau entier est sorti et peut être refroidi avant d'être givré.
Les supports de refroidissement pour les gâteaux sont absolument essentiels. Si vous gisez un gâteau encore chaud, vous vous retrouverez avec une texture différente de votreglaçage ou même glaçage fondu. Même si vous prévoyez de laisser le gâteau dans la casserole, vous pouvez toujours le placer sur une grille de refroidissement pour aider à accélérer le processus de refroidissement. De même, vous pouvez placer des tartes chaudes, des tartes ou des revirements sur une grille de refroidissement et les faire refroidir plus rapidement.
Vous devriez rechercher des supports de refroidissement qui répondront le mieux à vos besoins de cuisson. Par exemple, si vous faites cuire de nombreux cookies, les supports de refroidissement pliants à trois niveaux peuvent être les meilleurs choix. Si vous faites de grands gâteaux oblongs, recherchez des supports de refroidissement sur lesquels la poêle s'asseoirait confortablement. C’est définitivement une erreur d’utiliser une grille de refroidissement, surtout lorsque vous avancez un gâteau trop petit. Cela a tendance à être la voie vers la rupture d'un gâteau lorsque vous essayez de le sortir d'une casserole. Vous voudrez probablement acheter plusieurs tailles si vous faites beaucoup de cuisson.
La grille de refroidissement doit avoir de petits pieds qui soulèvent les barres métalliques ou le filet sur la surface sur laquelle il se trouve. Une grille de refroidissement plate sans aucun ascenseur peut être chèreR, mais cela ne donnera pas le principal avantage, qui est la capacité de l'air de circuler complètement autour de la nourriture. De plus, si vous faites quelque chose de particulièrement collant ou moelleux, vous voudrez peut-être enrober votre grille de refroidissement dans un spray antiadhésif afin que lorsque les articles soient cool, ils ne s'en tiennent pas à la grille.