Cos'è un rack di raffreddamento?
Prima di glassare la torta o servire il tuo arrosto di manzo, potresti voler posizionarla su una griglia di raffreddamento. Il raffreddamento dei prodotti da forno prima di servirli, glacciarli o conservarli è un processo importante per mantenere l'integrità del prodotto finito. Allo stesso modo, la carne dovrebbe riposare per 20 minuti prima di essere scolpita e una griglia di raffreddamento può essere impiegata per consentire alla carne di riposare e raffreddare.
Principalmente, la griglia di raffreddamento funziona come un modo per raffreddare i prodotti da forno e un luogo utile per conservare i prodotti da forno fino a quando non si serve, glacciali o lega. Le rack di raffreddamento sono disponibili in diverse dimensioni e di solito sono realizzati in metallo. Piccole barre di metallo attraversano il rack, consentendo all'aria di circolare non solo sopra biscotti o torte, ma anche sotto di loro. Il rack può anche avere barre in esecuzione in entrambe le direzioni o essere composto da una rete di metallo fine se si raffreddano piccoli articoli.
dimensioni e prezzi dei rack di raffreddamento variano considerevolmente. Puoi trovare semplici rack singoli per meno di 10 Stati UnitiLlars (USD). Questi possono essere ottimi per raffreddare un lotto di biscotti, cupcakes o un singolo strato di una torta a strati. Altri rack di raffreddamento hanno diversi livelli o livelli e sono spesso pieghevoli in modo da non occupare molto spazio quando conservati. Questi sono ottimi per oggetti più brevi, come un lotto di biscotti, ad esempio, anche se molti ritengono che il calore di ciascun rack possa aumentare il tempo di raffreddamento.
Puoi trovare rack rotondi, quadrati e rettangolari di raffreddamento. Le rotonde sono particolarmente utili per le torte a strati rotondi e creano un modo eccellente per lanciare facilmente una torta dalla tortiera. Hai semplicemente messo la griglia di raffreddamento sulla parte superiore della torta, invertire la padella e, si spera, quando sollevi la padella, l'intera torta è uscita e puoi essere raffreddato prima di essere glassata.
Le rack di raffreddamento per le torte sono assolutamente essenziali. Se geli una torta ancora calda, finirai con una trama diversa per il tuoglassa o addirittura glassa fusa. Anche se hai intenzione di lasciare la torta nella padella, puoi comunque posizionarla su un rack di raffreddamento per accelerare il processo di raffreddamento. Allo stesso modo puoi posizionare torte calde, crostate o fatturati su una griglia di raffreddamento e farli rinfrescarli più rapidamente.
Dovresti cercare rack di raffreddamento che si adattano meglio alle tue esigenze di cottura. Ad esempio, se cotti molti biscotti, i rack di raffreddamento a tre livelli possono essere le scelte migliori. Se fai grandi torte oblunghe, cerca rastrelli di raffreddamento su cui la padella si siede comodamente. È sicuramente un errore usare una griglia di raffreddamento, soprattutto quando si spinge una torta troppo piccola. Questo tende ad essere il percorso per rompere una torta quando si tenta di tirarla fuori da una padella. Probabilmente vorrai acquistare diverse dimensioni se fai un sacco di cottura.
La griglia di raffreddamento dovrebbe avere piccoli piedi che sollevano le barre di metallo o si mettono fuori dalla superficie su cui si trova. Una griglia di raffreddamento piatta senza alcun sollevamento può essere economicor, ma non darà il vantaggio principale, che è la capacità di aria di circolare completamente attorno al cibo. Inoltre, se stai preparando qualcosa di particolarmente appiccicoso o gommoso, potresti voler ricoprire il rack di raffreddamento in spray antiaderente in modo che quando gli oggetti sono freschi non si attaccano al rack.