¿Qué es una cacerola de maíz?
Una cacerola de maíz es un tipo tradicional de cacerola casera que a menudo se considera comida reconfortante. Hay dos tipos distintos de cacerola de maíz; Uno está hecho con maíz crema y crema agria horneada en una masa de muffins, y el otro está hecho con tocino, queso crema y varios otros ingredientes. Una cosa que ambos tipos de guisos tienen en común es que son fáciles de hacer, generalmente pidiendo mezclas prefabricadas y maíz enlatado, aunque los ingredientes frescos podrían ser fácilmente sustituidos. La cacerola de maíz resultante generalmente es dulce y suelta, pero tiene una textura de pan debido a la mezcla de muffins que se usa. La cacerola se puede servir con lados de verduras verdes, ensalada o junto a la carne.
Los tipos simples y complejos de cacerola de maíz usan algún tipo de mezcla de muffins en polvo. Con frecuencia, esto se puede comprar fácilmente en un supermercado, pero alternativamente se puede hacer rápidamente con una combinación de harina, polvo de hornear, azúcar, sal y, a veces, un poco de harina de maíz.La mezcla es importante para la receta porque absorbe el exceso de líquido que el maíz se libera y actúa como aglutinante para todos los ingredientes.
Para la cacerola de maíz simple tradicional, se combinan cantidades iguales de maíz amarillo entero y maíz crema en un tazón. Se agrega un poco de crema agria al maíz, junto con una palanca de mantequilla suavizada. El muffin o la mezcla de pan de maíz se lleva a la mezcla junto con huevos y agua o leche, si es necesario. La masa completa luego se vierte en una bandeja para hornear engrasada y se cocina en un horno hasta que esté listo.
La cacerola de maíz más compleja se realiza de manera similar, pero utiliza algunos ingredientes diferentes. El tocino, la cebolla y los pimientos cortados en cubitos se agregan a la mezcla para el sabor. Solo se usa maíz de núcleo entero, y los cubos de queso crema pueden sustituirse por la crema agria. Cuando se combina con el muffin o la mezcla de pan de maíz, la cacerola de maíz completa a veces puede tener elconsistencia de un pastel, a diferencia de la cacerola simple menos sólida.
En ambos casos, la cacerola de maíz se puede hornear por un tiempo y luego sacar del horno antes de que esté completamente terminado para que se pueda rociar una capa de queso en la parte superior. El queso Cheddar es la opción más popular para esto, aunque también se usan queso líquido, Monterrey Jack o Mozzarella en algunas recetas. Si se permite que el queso hornee encima de la cacerola durante los últimos 10 a 15 minutos de tiempo de cocción, entonces se formará una corteza de queso dorada en la parte superior, agregando sabor al plato.