Cos'è una casseruola di mais?
Una casseruola di mais è un tipo tradizionale di casseruola fatta in casa che spesso è considerata alimento di conforto. Esistono due tipi distinti di casseruola di mais; Uno è fatto con mais crema e panna acida cotta in una pastella di muffin e l'altro è fatto con pancetta, crema di formaggio e molti altri ingredienti. Una cosa che entrambi i tipi di casseruole hanno in comune è che sono facili da realizzare, di solito chiedendo miscele premade e mais in scatola, sebbene ingredienti freschi possano essere facilmente sostituiti. La casseruola di mais risultante è generalmente dolce e sciolta, ma ha una consistenza bready a causa del mix di muffin che viene utilizzato. La casseruola può essere servita con lati di verdure verdi, insalata o accanto alla carne.
Sia i tipi semplici e complessi di casseruola di mais che usano una sorta di miscela di muffin in polvere. Questo spesso può essere prontamente acquistato in un supermercato, ma alternativamente può essere rapidamente realizzato con una combinazione di farina, lievito, zucchero, sale e, a volte, un po 'di farina di mais.La miscela è importante per la ricetta perché assorbe il liquido in eccesso che le uscite di mais e funge da legante per tutti gli ingredienti.
Per la tradizionale casseruola di mais semplice, le pari quantità di mais giallo intero e mais crema sono combinate in una ciotola. Un po 'di panna acida viene aggiunta al mais, insieme a un bastone di burro ammorbidito. La miscela di muffin o pane di mais viene quindi sbattuto nella miscela insieme a uova, acqua o latte, se necessario. L'intera pastella viene quindi versata in una teglia unta e cotta in un forno fino a termine.
La casseruola di mais più complessa è realizzata in modo simile ma utilizza alcuni ingredienti diversi. Bacon, cipolla e peperoni a dadini vengono aggiunti alla miscela per il sapore. Viene utilizzato solo mais intero del kernel e cubi di crema di formaggio possono essere sostituiti con la panna acida. Se combinato con il mix di muffin o pane di mais, la casseruola di mais completata a volte può avere ilcoerenza di una torta, al contrario della semplice casseruola semplice meno solida.
In entrambi i casi, la casseruola di mais può essere cotta per un po 'e quindi estratta dal forno prima che sia completamente finito, quindi uno strato di formaggio può essere cosparso in cima. Il formaggio cheddar è l'opzione più popolare per questo, sebbene in alcune ricette siano usati anche un formaggio liquido, un jack di Monterrey o una mozzarella. Se il formaggio è permesso di cuocere sopra la casseruola per gli ultimi 10-15 minuti di tempo di cottura, si formerà una crosta di formaggio dorato, aggiungendo sapore al piatto.