¿Qué es un Donair?
Donair, inspirado en Döner Kebab, es una variación exclusivamente canadiense en el sándwich de giroscopio. Los primeros sándwiches Donair se crearon en el área de Halifax de Canadá, y ahora se pueden encontrar en toda la parte oriental del país y en las ciudades más grandes de Canadá occidental. Un restaurante llamado King of Donair afirma haber inventado el sándwich a principios de la década de 1970 después de que los intentos anteriores de vender sándwiches de giroscopios no tuvieron éxito. Los propietarios modificaron los sándwiches de giroscopios que estaban vendiendo pero aún cocinaban la carne en una saliva, similar a la forma en que se cocina la carne de giroscopio.
en lugar del cordero de un giroscopio típico, la carne está hecha de una combinación de carne molida de carne y pan, y se especifica de varias maneras, dependiendo del restaurante. El sabor y la textura a menudo se comparan con el pastel de carne. Se usa una salsa de ajo dulce en el plato, reemplazando el yogurt salado tzatziki que se encuentra en un giroscopio. La salsa está hecha generalmente de leche evaporada, vinagre, ajo y azúcar. SIMilar a un giroscopio, Donairs se sirven en pan plano de pita y cubiertos con rodajas de tomate y cebolla.
Desde la invención de esta carne y salsa únicas, su uso se ha extendido a otros alimentos. Donair Pizza usa la salsa en lugar de la salsa roja convencional y la carne es una cobertura, y se presenta comúnmente en los restaurantes Halifax. En los lugares de Maany, también se venden sándwiches de hamburguesas y submarinos de Donair. Donair Poutine es una versión popular de las papas fritas con cuajada de salsa y queso servidas en todo el este de Canadá. En esta versión, la carne y la salsa se usan además de los ingredientes tradicionales en lugar de reemplazarlos.
Aunque se encuentra en todo Canadá, generalmente se acuerda que las mejores versiones se pueden encontrar en y alrededor de Halifax. Las críticas incluyen una salsa menos sabrosa y una falta de ternura en la carne. También ha habido evidencia de falta de conocimiento de cómopara preparar adecuadamente la carne. Varios casos de Escherichia coli (E. coli) ocurrieron en el centro de Canadá y estaban vinculados a la carne Donair poco cocida, lo que llevó al gobierno canadiense a promulgar una legislación que dicte que la carne debe cocinarse tanto en la saliva vertical como, después de afeitarse, cocinada en una parrilla. Muchos restaurantes de Donair en Halifax habían estado cocinando la carne de esta manera antes de la legislación.