Qu'est-ce qu'un Donair?

Donair, inspiré de Döner Kebab, est une variation unique canadienne sur le sandwich gyro. Les premiers sandwichs de Donair ont été créés dans la région de Halifax au Canada, et ils peuvent maintenant être trouvés dans toute l'est du pays et dans les grandes villes de l'ouest canadien. Un restaurant appelé King of Donair prétend avoir inventé le sandwich au début des années 1970 après que les tentatives précédentes de vendre des sandwichs gyroscope ont échoué. Les propriétaires ont modifié les sandwichs gyro qu'ils vendaient, mais ont toujours cuit la viande sur une broche, similaire à la manière dont la viande de gyroscope est cuite.

Au lieu de l'agneau dans un gyroscope typique, la viande est fabriquée à partir d'une combinaison de bœufs hachés et de crumbres à pain, et est épicé de diverses manières, selon le restaurant. La saveur et la texture sont souvent comparées au pain de viande. Une sauce à l'ail sucré est utilisée sur le plat, remplaçant le tzatziki de yaourt salé trouvé sur un gyro. La sauce est généralement fabriquée à partir de lait évaporé, de vinaigre, d'ail et de sucre. SImimar à un gyro, les dons sont servis dans du pain plat pita et garnis de tranches de tomate et d'oignon.

Depuis l'invention de cette viande et de cette sauce unique, son utilisation s'est propagée à d'autres aliments. Donair Pizza utilise la sauce au lieu de la sauce rouge conventionnelle et la viande est une garniture et est généralement présentée dans les restaurants Halifax. Dans les endroits de Maany, les hamburgers de Donair et les sandwichs sous-marins sont également vendus. Donair Poutine est une version populaire de la sauce et du fromage des frites garnies de français servies dans tout l'est du Canada. Dans cette version, la viande et la sauce sont utilisées en plus des ingrédients traditionnels au lieu de les remplacer.

Bien que trouvé tout au long du Canada, il est généralement convenu que les meilleures versions peuvent être trouvées dans et autour d'Halifax. Les critiques comprennent une sauce moins savoureuse et un manque de tendresse dans la viande. Il y a également eu des preuves d'un manque de connaissancepour préparer correctement la viande. Plusieurs cas d'Escherichia coli (E. coli) ont eu lieu dans le centre du Canada et ont été liés à la viande de Donair sous-cuite, ce qui a incité le gouvernement canadien à adopter une législation dictant que la viande doit être cuite à la fois sur la broche verticale et, après lui rasé, cuite sur un gril. De nombreux restaurants de Donair à Halifax avaient cuisiné la viande de cette manière auparavant la législation.