Vad är en donair?
Donair, inspirerad av Döner Kebab, är en unik kanadensisk variation på gyrosmörgåsen. De första Donair -smörgåsarna skapades i Halifax -området i Kanada, och de kan nu hittas i hela den östra delen av landet och i större västra kanadensiska städer. En restaurang som heter King of Donair påstår sig ha uppfunnit smörgåsen i början av 1970 -talet efter att tidigare försök att sälja gyrosmörgåsar var misslyckade. Innehavarna modifierade de gyrosmörgåsar som de sålde men kokade fortfarande köttet på en spett, liknande det sätt på vilket gyrokött tillagas.
istället för lammet i en typisk gyro, är köttet tillverkat av en kombination av malt nötkött och brödsmulor och är spict på olika sätt, beroende på restaurangen. Smaken och strukturen liknar ofta köttfärslimpa. En söt vitlökssås används på skålen och ersätter den salta yoghurt Tzatziki som finns på en gyro. Såsen är vanligtvis tillverkad av indunstad mjölk, vinäger, vitlök och socker. SImilar till en gyro serveras donairs i pitabröd och toppas med skivor tomat och lök.
Sedan uppfinningen av detta unika kött och sås har dess användning spridit sig till andra livsmedel. Donair Pizza använder såsen i stället för konventionell röd sås och köttet är en toppning och är vanligtvis med på Halifax -restauranger. På Maany -platser säljs också Donair -hamburgare och ubåtsmörgåsar. Donair Poutine är en populär version av sås och ostmassan toppade pommes frites som serveras över hela östra Kanada. I den här versionen används köttet och såsen utöver de traditionella ingredienserna istället för att ersätta dem.
Även om det finns i hela Kanada, är det i allmänhet enormt att de bästa versionerna kan hittas i och runt Halifax. Kritik inkluderar en mindre smakfull sås och brist på ömhet i köttet. Det har också funnits bevis på brist på kunskap om hurFör att förbereda köttet ordentligt. Flera fall av Escherichia coli (E. coli) inträffade i centrala Kanada och var bundna till underkokt donairkött, vilket fick den kanadensiska regeringen att anta lagstiftning som dikterar att köttet måste kokas både på det vertikala spettet och, efter rakad från det, kokta på en grill. Många Donair -restauranger i Halifax hade lagat köttet på detta sätt någonsin innan lagstiftningen.