Cos'è un donair?

Donair, ispirato a Döner Kebab, è una variazione unicamente canadese sul sandwich giroscopio. I primi panini Donair sono stati creati nella zona di Halifax in Canada e ora possono essere trovati in tutta la parte orientale del paese e nelle più grandi città canadesi occidentali. Un ristorante chiamato King of Donair afferma di aver inventato il sandwich nei primi anni '70 dopo precedenti tentativi di vendere panini giroscopi non avevano successo. I proprietari hanno modificato i sandwich giroscopi che stavano vendendo ma hanno comunque cucinato la carne su uno sputo, simile al modo in cui viene cotta la carne di giroscopio.

Invece dell'agnello in un tipico giroscopio, la carne è fatta con una combinazione di carne macinata e pane di pane, ed è picking in vari modi, a seconda del ristorante. Il sapore e la consistenza sono spesso paragonati al polpettone. Una salsa di aglio dolce viene utilizzata sul piatto, sostituendo lo yogurt salato Tzatziki trovato su un giroscopio. La salsa è in genere fatta con latte evaporato, aceto, aglio e zucchero. SImilar a un giroscopio, i donairs sono serviti in pane piatto pita e conditi con fette di pomodoro e cipolla.

Dall'invenzione di questa carne e salsa uniche, il suo uso si è diffuso ad altri alimenti. Donair Pizza usa la salsa al posto della salsa rossa convenzionale e la carne è un condimento ed è comunemente presente nei ristoranti Halifax. Nei luoghi di Maany, vengono anche venduti gli hamburger di Donair e i panini sottomarini. Donair Poutine è una versione popolare del sugo e la cagliata di formaggio fritte francesi servite in tutto il Canada orientale. In questa versione, la carne e la salsa vengono utilizzate oltre agli ingredienti tradizionali invece di sostituirli.

Sebbene trovato in tutto il Canada, è generalmente concordato che le versioni migliori possono essere trovate dentro e intorno a Halifax. Le critiche includono una salsa meno saporita e una mancanza di tenerezza nella carne. Ci sono state anche prove di una mancanza di conoscenza di comeper preparare correttamente la carne. Numerosi casi di Escherichia coli (E. coli) si sono verificati nel Canada centrale e sono stati legati alla carne di Donair poco cotta, spingendo il governo canadese a emanare una legislazione dettando che la carne doveva essere cotta sia sullo sputo verticale che, dopo aver rasato da essa, cucinata su una griglia. Molti ristoranti Donair ad Halifax avevano cucinato la carne in questo modo prima della legislazione.