¿Qué es un pez frito?
Un pez frito es una tradición clásica estadounidense en la que la interacción social a menudo es tan importante como el alimento en sí. De naturaleza similar a las reuniones de la cena, una frita de pescado generalmente ofrece a los participantes la oportunidad de traer sus propios platos de casa y compartirlos con otros en el vecindario. La comida puede consistir en pescado maltratado o empanado y frito, hushpuppies, papas de coles que se sirven con salsa tártara o marinara para sumergir y rebanadas de limón o vinagre de malta en el costado. Los postres caseros a menudo siguen el plato principal, y la cerveza es la bebida de elección.
En el sur de Estados Unidos, las papas fritas evolucionaron por la necesidad económica: los agricultores de bajos ingresos y los aparceros dependieron en gran medida de una dieta de pescado porque era abundante y libre. La falta de refrigeración y las cálidas temperaturas del sur significaba que los peces tenían que consumirse rápidamente antes de que se estropeara. Si una familia hubiera atrapado más de lo que podría comer, los miembros de la familia invitarían a sus amigos y hanve una fiesta. Fish Fry se convirtió en un evento social que generalmente tuvo lugar los sábados por la noche o los domingos por la tarde después de la iglesia, una tradición que continúa hasta nuestros días.
A lo largo del río Mississippi en Louisiana y el Delta del Mississippi, un pez frito brindó una oportunidad para que los trabajadores de campo se mezclen con sus vecinos y se relajen después de una larga semana de arduo trabajo. Los agricultores comerían de todo corazón, beberían y bailarían sus preocupaciones a la música tocada por músicos de blues locales o una máquina de discos. Las papas fritas de pescado generalmente se llevaban a cabo en casas privadas o en el cercano "Juke Joint", un lugar de reunión que proporcionaba comida, alcohol y entretenimiento.
Las papas fritas también son una tradición de fin de semana popular en el Medio Oeste y el Norte de los Estados Unidos. En las comunidades católicas, las iglesias frecuentemente contienen papas fritas los viernes durante el período de Cuaresma, un momento en que los católicos en practicar deben abstenerse de comer productos de carnets. En el estado de Wisconsin, Fish Fry es una tradición del viernes por la noche durante todo el año para personas de todas las persuasiones religiosas. Los restaurantes locales, las tabernas y los clubes cívicos en el estado anfitrionan "todo lo que puedes comer" papas fritas que son tan populares entre los lugareños, que no es inusual para servir líneas para envolver el bloque.
En el norte de los EE. UU. Y Canadá, las papas fritas a veces se denominan almuerzos en tierra, pero el concepto es esencialmente el mismo. La única diferencia notable entre los dos es que los almuerzos en tierra generalmente se sirven al aire libre durante los meses más cálidos, mientras que un pez frito se mantiene en el interior en invierno. Los neoyorquinos tienden a favorecer pescado y eglefino de bacalao maltratado o empanado. Muchos restaurantes del norte del estado de Nueva York ofrecen un pescado no solo los viernes por la noche, sino todas las noches de la semana.