Cos'è un pesce friggi?
Una frittura di pesce è una tradizione classica americana in cui l'interazione sociale è spesso importante quanto il cibo stesso. Simile in natura ai riunioni della cena in potluck, un pesce di solito offre ai partecipanti l'opportunità di portare i propri piatti da casa e condividerli con gli altri nel quartiere. Il pasto potrebbe consistere in pesce malconcio o impanato e fritto, silenziosi, patatine fritte e insalata di cavolo, servite con salsa tartara o marinara per immersioni e fette di limone o aceto di malto sul lato. I dessert fatti in casa spesso seguono il piatto principale e la birra è la bevanda scelta.
Nel sud americano, le patatine di pesce si sono evolute per necessità economica: agricoltori a basso reddito e mezzadri facevano pesantemente affidamento su una dieta di pesce perché era abbondante e gratuita. La mancanza di refrigerazione e temperature calde del sud significava che il pesce doveva essere consumato rapidamente prima che viziasse. Se una famiglia avesse catturato più di quanto potesse mangiare, i membri della famiglia invitano i loro amici e have una festa. The Fish Fry è diventato un evento sociale che di solito ha avuto luogo il sabato sera o la domenica pomeriggio dopo la chiesa, una tradizione che continua fino ai giorni nostri.
Lungo il fiume Mississippi in Louisiana e il Delta del Mississippi, un pesce friggi ha offerto ai lavoratori a campo di mescolarsi con i loro vicini e rilassarsi dopo una lunga settimana di duro lavoro. Gli agricoltori mangiavano di cuore, bevevano e ballavano le loro preoccupazioni alla musica suonata da musicisti blues locali o da un jukebox. Le patatine di pesce erano di solito tenute in case private o nella vicina "juke joint", un luogo di raccolta che forniva cibo, alcol e intrattenimento.
Le patatine di pesce sono anche una popolare tradizione del fine settimana nel Midwest e negli Stati Uniti settentrionali. Nelle comunità cattoliche, le chiese tengono frequentemente patatine fritte il venerdì durante il periodo della Quaresima, un momento in cui la pratica dei cattolici deve astenersi dal mangiare carne producendo carnets. Nello stato del Wisconsin, il Fish Fry è una tradizione del venerdì sera tutto l'anno per persone di tutte le persuasioni religiose. Ristoranti locali, taverne e club civici nello stato ospitano patatine di pesce "All You Can Eat" che sono così popolari con la gente del posto, non è insolito per servire linee per avvolgere il blocco.
Negli Stati Uniti settentrionali e in Canada, le patatine di pesce sono talvolta definite pranzi a terra, ma il concetto è essenzialmente lo stesso. L'unica notevole differenza tra i due è che i pranzi a terra vengono generalmente serviti all'aperto durante i mesi più caldi mentre una patala di pesce viene tenuta in casa in inverno. I newyorkesi tendono a favorire pesce e eglefino di merluzzo malato o impanati. Molti ristoranti di New York Upstate offrono una fritta da pesce non solo il venerdì sera, ma ogni notte della settimana.