¿Qué es una parrilla de planos?
Una parrilla de planas es un tipo de dispositivo de cocción hecho de una sola superficie de metal sin costuras que se calienta desde abajo por elementos de calefacción eléctricos o quemadores de gas. En uso comercial, una parrilla de planos podría ser tan larga que corre a lo largo de una cocina, mientras que un modelo portátil para uso en el hogar no podría ser más grande que una parrilla de tetera tradicional. Una ventaja de usar una parrilla de planos es que toda la superficie se calienta uniformemente y se puede accesible para que cualquier tamaño se pueda asar. La parrilla también tiende a ser más eficiente para la mayoría de las aplicaciones, porque ninguno de los calor que se genera se pierde en el aire antes de tener la oportunidad de ingresar a los alimentos que se cocinan.
La superficie de una parrilla de planos se puede hacer a partir de hierro fundido, acero inoxidable o un material con un recubrimiento que no se recubre. Los quemadores o elementos debajo de la superficie están alineados de tal manera que proporcione un calor uniforme en toda el área de cocción para que se puedan utilizar cada centímetro (centímetro) del espacio. Parrillas de planos más grandesPuede tener varios bancos de quemadores, permitiendo que se mantengan diferentes áreas a diferentes temperaturas. Esto puede ayudar al chocar los alimentos, o dorarse rápidamente a fuego alto antes de moverlo a un área de fuego inferior para terminar de cocinar lentamente.
Algunos diseños no usan una superficie completamente plana. En cambio, una parrilla puede inclinarse ligeramente hacia abajo hacia el borde frontal o elevarse un poco en el centro para hacer una forma sutil de la cúpula. Esto se hace para que cualquier grasa u otros jugos liberados por los alimentos durante la cocción no se pise y quemen en el platillo. Con la adición de una pequeña gradación, los líquidos se correrán fuera del borde de la parrilla, generalmente en un pozo o sartén diseñado para capturar grasa.
Si bien una parrilla de planas es muy versátil, una de las únicas características más grandes que generalmente no se ha incorporado es una forma de cubrir los alimentos mientras se cocina, porque las parrillas generalmente son demasiado grandes para una capucha otapa. En su lugar, los chefs generalmente usan tazones de metal volcados que se colocan sobre los alimentos para permitir que vapor vapor o concentre mejor el calor para tareas como la derretimiento de queso. Los modelos más pequeños, especialmente los diseñados para usarse en casa, a menudo son lo suficientemente pequeños como para venir con una tapa.
Dependiendo de cómo se fabrique, una parrilla de planos puede tener una superficie que requiere sazonamiento, al igual que una sartén de hierro fundido. Con el tiempo, esto crea un área de cocina que naturalmente evita que los alimentos se pegue en la mayoría de los casos. Los modelos que son más pequeños, especialmente los diseñados para el uso de la encimera interior, a veces están recubiertos de materiales antiadherentes para proporcionar el mismo beneficio sin la necesidad de condimento.