Co je to flattop gril?
Flattop gril je typ kuchyňského zařízení vyrobeného z jediného plynulého kovového povrchu, který je zahříván zespodu elektrickými topnými prvky nebo plynovými hořáky. V komerčním využití může být flattopový gril tak dlouhý, že provozuje délku kuchyně, zatímco přenosný model pro domácí použití by mohl být větší než tradiční gril na konvici. Jednou z výhod používání flattopového grilu je to, že celý povrch je rovnoměrně zahříván a přístupný, aby bylo možné grilovat jakékoli velikosti. Gril také má tendenci být efektivnější pro většinu aplikací, protože žádný z generovaného tepla se neztratí na vzduchu před tím, než bude mít šanci vstoupit do vařeného jídla. Hořáky nebo prvky pod povrchem jsou zarovnány tak, aby poskytovaly rovnoměrné teplo v celé oblasti vaření, takže lze použít každý palec (centimetr) prostoru. Větší flattop grilymůže mít několik bank hořáků, což umožňuje udržovat různé oblasti při různých teplotách. To může pomoci při pálení jídla nebo rychle zhnědnutí nad vysokým teplem, než se přesunete do oblasti spodního tepla, aby se pomalu dokončila vaření.
Některé vzory nepoužívají zcela rovný povrch. Místo toho může být gril mírně nakloněn směrem dolů směrem k přední hraně nebo trochu vyvýšen ve středu, aby vytvořil jemný tvar kupole. To se provádí tak, že jakýkoli tuk nebo jiné šťávy uvolněné jídlem během vaření nebudou na flattopech. S přidáním malé gradace budou kapaliny utéct z okraje grilu, obvykle do studny nebo pánve určené k zachycení tuku.
Zatímco flattopový gril je velmi univerzální, jedním z jediných funkcí, které větší modely obecně nemají zabudované, je způsob, jak pokrýt jídlo při vaření, protože grily jsou obvykle příliš velké pro kapuci nebovíčko. Místo toho kuchaři obecně používají převrácené kovové misky, které jsou umístěny nad jídlem, aby se umožnily pára nebo k lepšímu koncentrování tepla pro úkoly, jako je tající sýr. Menší modely, zejména ty, které jsou určeny k používání doma, jsou často dostatečně malé, aby přicházely s víkem.
V závislosti na tom, jak se vyrábí, může mít gril na plošinu povrch, který vyžaduje koření, podobně jako litinová pánev. Postupem času to vytváří oblast vaření, která ve většině případů přirozeně brání držet se jídla. Modely, které jsou menší, zejména modely určené pro použití v desce, jsou někdy potaženy nepřilnavými materiály, aby poskytovaly stejnou výhodu bez potřeby koření.