O que é uma churrasqueira?

Uma grelha de planície é um tipo de aparelho de cozinha feito de uma única superfície de metal sem costura que é aquecida por baixo por elementos de aquecimento elétrico ou queimadores de gás. No uso comercial, uma churrasqueira pode levar tanto tempo que percorre o comprimento de uma cozinha, enquanto um modelo portátil para uso doméstico não pode ser maior que uma churrasqueira tradicional de chaleira. Uma vantagem de usar uma churrasqueira é que toda a superfície é uniformemente aquecida e acessível para que qualquer tamanho de alimento possa ser grelhado. A grelha também tende a ser mais eficiente para a maioria das aplicações, porque nenhum do calor gerado é perdido no ar antes de ter a chance de entrar nos alimentos que estão sendo cozidos. Os queimadores ou elementos embaixo da superfície estão alinhados de maneira a fornecer calor uniforme em toda a área de cozimento para que cada centímetro (centímetro) de espaço possa ser utilizado. Grades maiores de planíciepode ter vários bancos de queimadores, permitindo que diferentes áreas sejam mantidas em diferentes temperaturas. Isso pode ajudar ao abastecer alimentos ou dourar rapidamente em fogo alto antes de movê -lo para uma área de fogo inferior para terminar de cozinhar lentamente.

Alguns designs não usam uma superfície totalmente plana. Em vez disso, uma grelha pode ser inclinada levemente para baixo em direção à borda da frente ou elevada um pouco no centro para fazer uma forma sutil da cúpula. Isso é feito para que qualquer suco de gordura ou outros lançados pela comida durante o cozimento não se acumule e queime no Blattop. Com a adição de uma pequena gradação, os líquidos saem da borda da grelha, geralmente em um poço ou panela projetada para capturar graxa.

Enquanto uma grade de planície é muito versátil, um dos únicos apresenta modelos maiores geralmente não possuem é uma maneira de cobrir os alimentos enquanto cozinha, porque as churrasqueiras são geralmente grandes demais para um capô outampa. Em vez disso, os chefs geralmente usam tigelas de metal tomadas que são colocadas sobre os alimentos para permitir que o vapor ou para concentrar melhor o calor para tarefas como o derretimento de queijo. Modelos menores, especialmente aqueles projetados para serem usados ​​em casa, geralmente são pequenos o suficiente para vir com uma tampa.

Dependendo de como é fabricado, uma churrasqueira pode ter uma superfície que requer tempero, como uma panela de ferro fundido. Com o tempo, isso cria uma área de cozimento que naturalmente impede que os alimentos grudem na maioria dos casos. Modelos menores, especialmente os projetados para uso em bancada interna, às vezes são revestidos em materiais antiaderentes para fornecer o mesmo benefício sem a necessidade de tempero.