Quais são as melhores dicas para cozinhar bife de tira de Nova York?

Algumas das melhores dicas para cozinhar o bife de tira de Nova York se concentram na seleção do bife, na preparação da superfície de cozimento e tempere o bife. A melhor grau de carne disponível para muitos consumidores dos Estados Unidos é classificada pelo Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (USDA) como uma escolha privilegiada. A compra da melhor nota de bife de tira de Nova York disponível normalmente resulta no melhor bife cozido. Uma dica para criar um bife bem cozido é permitir que a carne aqueça a temperatura ambiente antes de colocar a carne na superfície de cozimento. Outra dica para cozinhar o bife de tira de Nova York é permitir que o bife descanse após o cozimento e antes de servir, o que permite que a carne recupere seus sucos. O bife deve ser um pouco marmoreado com gordura e de dois a três dedos. Um bife mais fino resultará em um bife seco que também pode ser muito difícil. Como parte de TEle se prepara para cozinhar o bife, a carne deve ser deixada de fora do refrigerador por duas a três horas, se possível. Isso permite que o bife atinja a temperatura ambiente antes de ser colocada na grelha, para cozinhar uniformemente e exigir menos tempo de cozimento.

Se cozinhar em uma grelha ou frigideira no fogão, a preparação da superfície de cozimento é equivalente a um bom bife de tira de Nova York. A grelha ou a panela deve estar muito quente antes de adicionar os bifes. À medida que a superfície de cozimento aquece, uma ponta é esfregar o azeite no bife, na frente e nas costas. O óleo deve ser aplicado diretamente ao bife e não à superfície de cozimento. Isso não apenas adicionará a lubrificação para evitar queimar ou secagem, mas também ajudará a manter os temperos no bife de tira de Nova York.

Uma vez oleado, o sal kosher e a pimenta fresca devem ser aplicados nos dois lados do bife. Usar um sal kosher é recomendávelEd porque cria uma boa crosta no bife acabado. O bife de tira de Nova York deve ser colocado na superfície de cozimento e deixado por 45 segundos a um minuto, e depois virado para criar marcas de churrasqueira na carne. A carne deve ser cozida de um lado até que gotículas finas de sangue subam para a superfície do bife, então ela deve ser virada. O bife deve terminar de terminar o cozimento desejado, depois deixado descansar alguns minutos antes de servir.