Vilka är de bästa tips för att laga mat i New York -strip?

Några av de bästa tipsna för att laga mat i New York Strip -fokus på valet av biff, förberedelse av matlagningsytan och krydda biffen. Den bästa kvaliteten på kött som är tillgängligt för många amerikanska konsumenter betygsätter av USA: s jordbruksdepartement (USDA) som ett primärt val. Att köpa det bästa betyget i New York Strip -biff som finns tillgängligt kommer vanligtvis att resultera i den bästa kokta biffen. Ett tips för att skapa en välkokt biff är att låta köttet värmas upp till rumstemperatur innan du placerar köttet på matlagningsytan. Ett annat tips för matlagning av New York Strip -biffen är att låta biffen vila efter tillagning och innan servering, vilket gör att köttet kan återfå sina juicer.

Att välja den bästa möjliga New York Strip Steak är nyckeln till att hamna med den bästa grillade biffen. Biffen bör vara något till mycket marmorerad med fett och två till tre-fingers-tjocka. En tunnare biff kommer att resultera i en torr biff som också kan vara mycket tuff. Som en del av THan processen att göra sig redo att laga biffen, köttet bör lämnas utanför kylaren i två till tre timmar, om möjligt. Detta gör att biffen kan nå rumstemperatur innan den läggs på grillen, så att den kommer att laga jämnt och kräva mindre tillagningstid.

Oavsett om det är tillagning på en grill eller en stekpanna på kaminen, är beredningen av matlagningsytan liknar en bra New York -stripbiff. Grillen eller pannan ska vara väldigt varm innan du lägger biffarna. När matlagningsytan värms är ett spets att gnugga olivolja på biffen, både fram och bak. Olja ska appliceras direkt på biffen och inte på matlagningsytan. Detta kommer inte bara att lägga till smörjningen för att förhindra förbränning eller torkning, det kommer också att hjälpa till att hålla kryddorna på New York Strip -biffen.

När den är oljat, bör kosher salt och färsk sprucken peppar appliceras på båda sidor av biffen. Att använda ett kosher salt rekommenderased för att det skapar en fin skorpa på den färdiga biffen. New York Strip -biffen bör placeras på matlagningsytan och lämnas i 45 sekunder till en minut och sedan vänds för att skapa grillmärken på köttet. Köttet ska kokas på ena sidan tills fina droppar av blod stiger till biffens yta, då bör det vändas. Biffen bör tillåtas att avsluta matlagningen till önskad doneness och sedan få vila några minuter innan servering.