Vad är Labskaus?

Labskaus är en maträtt som är populär i tyska köket, med variationer i hela Skandinavien, som består av potatis, corned beef eller saltat kött och lök. Det finns ett antal sätt på vilka denna maträtt kan tillagas, även om de flesta preparat vanligtvis kombinerar potatismos med det saltade köttet och andra smaker. Vissa recept kräver att denna blandning ska serveras med olika sidor, inklusive inlagda rödbetor, stekt ägg och inlagd sill. Labskaus kan också beredas med några av dessa sidor blandade med potatisen och köttet, ofta inklusive skivade rödbetor och rödbetasaft som ger skålen en röd eller rosa nyans.

känd med liknande namn på olika språk, Labskaus spridda över hela Europa på grund av dess popularitet bland sjömännen. Dess fortsatta popularitet i vissa delar av norra Tyskland beror sannolikt på påverkan av sådana sjömän i området, liksom dess bestående popularitet i områden som Danmark och Norge. Labskaus kan förberedas på flera sätt och tjänaD med ett brett utbud av sidorätter. Användningen av saltat kött och inlagda sidor gjorde detta till en populär maträtt bland de fattiga, även om det har fått popularitet bland rika individer också.

Labskaus består vanligtvis av potatis, lök och saltat kött som corned beef. Potatisen är kuberade eller hackade och kokta i kokande vatten tills de är mjuka, vanligtvis med lite salt. De tas sedan bort från vattnet, dräneras och mosas med en potatismasher.

saltat kött är kuberat och sauterat i en kastrull tillsammans med tärnade lökar tills de är mjuka och gyllenbruna. Denna blandning kombineras sedan med potatismos för att skapa labskaus, och detta liknar något corned beef och hash populärt i England och andra områden. Medan denna process gör en mycket grundläggande labskaus, finns det ett antal förändringar och tillägg som också kan göras till denna maträtt.

labskaus serveras vanligtvis med sidorätter suCH som pickles, stekt ägg, inlagda rödbetor och inlagd sill. De inlagda rödbetorna läggs ibland till potatis-, kött- och lökblandningen, tillsammans med en liten mängd betesaft, för att förbättra smaken på skålen och ge hash en röd eller rosa färg. Vissa recept kräver också att inlagda Gherkins ska tas och läggas till hash, även om detta är något mindre vanligt än att bara betjäna pickles på sidan. Upplagd sill serveras ofta tillsammans med denna maträtt, vanligtvis i form av rullmops som består av skivor av sill som är lindade runt lök eller pickles.