Vad är en flattopgrill?
En flattopgrill är en typ av matlagningsapparat tillverkad av en enda, sömlös metallyta som värms upp från under elektriska värmelement eller gasbrännare. Vid kommersiellt bruk kan en plattgrill vara så lång att den går längden på ett kök, medan en bärbar modell för hemmabruk inte kunde vara större än en traditionell vattenkokare. En fördel med att använda en flattopgrill är att hela ytan är jämnt uppvärmd och tillgänglig så att alla storlekar mat kan grillas. Grillen tenderar också att vara mer effektiv för de flesta applikationer, eftersom ingen av värmen som genereras går förlorad i luften innan du har en chans att komma in i maten tillagas.
Ytan på en plattgrill kan göras av gjutjärn, rostfritt stål eller ett material med en nonstick -beläggning. Förbrännarna eller elementen under ytan är inriktade på ett sådant sätt att de ger jämn värme över hela matlagningsområdet så att varje tum (centimeter) utrymme kan användas. Större flattoprillerkan ha flera banker av brännare, vilket gör att olika områden kan underhållas vid olika temperaturer. Detta kan hjälpa när man ser ut mat, eller brunar den snabbt över hög värme innan du flyttar den till ett område med lägre värme för att avsluta matlagningen långsamt.
Vissa mönster använder inte en helt plan yta. Istället kan en grill lutas något nedåt mot framkanten eller höjas lite i mitten för att göra en subtil kupolform. Detta görs så att alla fett eller andra juicer som släpps av maten under matlagningen inte kommer att samlas och brinna på plattan. Med tillsats av en liten gradering kommer vätskorna att rinna från kanten av grillen, vanligtvis i en brunn eller panna utformad för att fånga fett.
Medan en plattgrill är mycket mångsidig, är en av de enda funktionerna som större modeller i allmänhet inte har inbyggt ett sätt att täcka mat medan den är matlagning, eftersom grillarna vanligtvis är för stora för en huva ellerlock. Istället använder kockar i allmänhet vändade metallskålar som placeras över mat så att den kan ånga eller för att bättre koncentrera värmen för uppgifter som smältost. Mindre modeller, särskilt de som är utformade för att användas hemma, är ofta tillräckligt små för att komma med ett lock.
Beroende på hur den tillverkas kan en plattgrill ha en yta som kräver kryddning, ungefär som en gjutjärnspanna. Med tiden skapar detta ett matlagningsområde som naturligtvis förhindrar mat från att fastna i de flesta fall. Modeller som är mindre, särskilt de som är utformade för användning av inomhusbänkskivor, är ibland belagda i nonstick -material för att ge samma fördel utan behov av smaksättning.