フラットトップグリルとは何ですか？

フラットトップグリルは、電気暖房要素またはガスバーナーによって下から加熱される単一のシームレスな金属表面で作られた調理器具の一種です。商業用では、フラットトップグリルが非常に長くなるため、キッチンの長さを走りますが、家庭用のポータブルモデルは従来のケトルグリルよりも大きくない可能性があります。フラットトップグリルを使用することの利点の1つは、表面全体が均等に加熱され、アクセス可能であるため、あらゆるサイズの食品を焼くことができることです。また、グリルは、ほとんどのアプリケーションでより効率的になる傾向があります。これは、調理されている食品に入る機会がある前に発生する熱が空気に失われないためです。

フラットトップグリルの表面は、鋳鉄、ステンレス鋼、または焦げ付き防止コーティングの材料から作ることができます。表面の下のバーナーまたは要素は、調理領域全体に熱を提供するように整列しているため、スペースのあらゆるインチ（センチメートル）を利用できます。より大きなフラットトップグリルいくつかのバーナーの銀行を持つことができ、異なる温度で異なるエリアを維持できるようにします。これは、食べ物を焼いたり、高熱の上ですぐに茶色にしてから、ゆっくりと調理を終えるために低温の領域に移動するときに役立ちます。

一部の設計では、完全に平らな表面を使用していません。代わりに、グリルを前縁に向かってわずかに下に傾斜したり、中央で少し高くなって微妙なドームの形を作ることがあります。これは、調理中に食品によって放出される脂肪やその他のジュースが、フラットトップでプールして燃えることはありません。小さなグラデーションを追加すると、液体はグリルの端から走り、通常は井戸や緑をつかむように設計された鍋に流れます。

フラットトップグリルは非常に汎用性がありますが、一般的にビルドインが組み込まれていない唯一の機能の1つは、グリルがフードやフードには大きすぎるため、調理中に食品を覆う方法です。蓋。代わりに、シェフは一般に、食物の上に置かれた転覆した金属ボウルを使用して、蒸気を蒸したり、チーズなどのタスクの熱をよりよく集中させたりします。より小さなモデル、特に自宅で使用するように設計されたモデルは、多くの場合、蓋をするのに十分なほど小さくなります。

製造方法に応じて、フラットトップグリルには、鋳鉄製の鍋のような調味料が必要な表面があります。時間が経つにつれて、これはほとんどの場合、食べ物が固執するのを防ぐ調理エリアを作ります。特に屋内のカウンターの使用のために設計されたモデルは、より小さく、味付けを必要とせずに同じ利益を提供するために、焦げ付き防止材料でコーティングされることがあります。