O que é labskaus?

labskaus é um prato popular na culinária alemã, com variações em toda a Escandinávia, que consiste em batatas, carne enlatada ou carne salgada e cebola. Existem várias maneiras pelas quais este prato pode ser preparado, embora a maioria das preparações normalmente combine purê de batatas com a carne salgada e outros sabores. Algumas receitas exigem que essa mistura seja servida com lados diferentes, incluindo beterraba em conserva, ovos fritos e arenque em conserva. Os labskaus também podem ser preparados com alguns desses lados misturados com a batata e a carne, incluindo frequentemente beterraba fatiada e suco de beterraba que dão ao prato uma tonalidade vermelha ou rosa. Sua popularidade contínua em certas partes do norte da Alemanha provavelmente se deve à influência de tais marinheiros na área, assim como sua popularidade duradoura em áreas como a Dinamarca e a Noruega. Labskaus pode ser preparado de várias maneiras e servirD com uma grande variedade de acompanhamentos. O uso de carne salgada e lados em conserva fez deste um prato popular entre os pobres, embora também tenha ganhado popularidade entre indivíduos ricos. As batatas são cubadas ou picadas e cozidas em água fervente até ficarem macias, geralmente com um pouco de sal. Eles são então removidos da água, drenados e amassados ​​com um masher de batata.

A carne salgada é cubada e refogada em uma panela, juntamente com cebolas em cubos, até que macio e dourado. Essa mistura é então combinada com os purê de batatas para criar labskaus, e isso é um pouco semelhante à carne enlatada e hash popular na Inglaterra e em outras áreas. Embora esse processo faça um labskaus muito básico, há várias alterações e adições que também podem ser feitas neste prato.

labskaus é comumente servido com acompanhamentosCH como picles, ovos fritos, beterraba em conserva e arenque em conserva. Às vezes, as beterrabas em conserva são adicionadas à mistura de batata, carne e cebola, juntamente com uma pequena quantidade de suco de beterraba, para melhorar o sabor do prato e dar ao hash uma cor vermelha ou rosa. Algumas receitas também pedem que Gherkins em conserva sejam cortados e adicionados ao hash, embora isso seja um pouco menos comum do que simplesmente servir os picles ao lado. O arenque em conserva é frequentemente servido ao lado deste prato, normalmente na forma de rollmops que consistem em fatias de arenque enroladas em torno de cebolas ou picles.

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