Wat is Labskaus?

Labskaus is een gerecht dat populair is in de Duitse keuken, met variaties in Scandinavië, die bestaat uit aardappelen, corned beef of gezouten vlees en uien. Er zijn een aantal manieren waarop dit gerecht kan worden bereid, hoewel de meeste bereidingen meestal aardappelpuree combineren met het gezouten vlees en andere smaken. Sommige recepten roepen op dat dit mengsel met verschillende kanten wordt geserveerd, waaronder ingelegde bieten, gebakken eieren en ingelegde haring. Labskaus kan ook worden bereid met sommige van deze zijden gemengd met de aardappel en het vlees, vaak inclusief gesneden bieten en bietensap die het gerecht een rode of roze tint geven.

Bekend door vergelijkbare namen in verschillende talen, verspreidt Labskaus zich door de populariteit onder de zeilers. De voortdurende populariteit in bepaalde delen van Noord -Duitsland is waarschijnlijk te wijten aan de invloed van dergelijke zeelieden in het gebied, evenals de blijvende populariteit in gebieden zoals Denemarken en Noorwegen. Labskaus kan op een aantal manieren worden voorbereid en dienenD met een breed scala aan bijgerechten. Het gebruik van gezouten vlees en ingelegde kanten maakte dit een populair gerecht onder de armen, hoewel het ook populair is geworden bij rijke individuen.

Labskaus bestaat meestal uit aardappelen, uien en gezouten vlees zoals corned beef. De aardappelen zijn in blokjes of gehakt en gekookt in kokend water tot ze zacht zijn, meestal met wat zout. Ze worden vervolgens uit het water verwijderd, leeggemaakt en gepureerd met een aardappelstamper.

Gezouten vlees wordt in blokjes en gebakken in een pan samen met in blokjes gesneden uien, tot ze zacht en goudbruin zijn. Dit mengsel wordt vervolgens gecombineerd met de aardappelpuree om labskaus te creëren, en dit lijkt enigszins vergelijkbaar met corned beef en hash populair in Engeland en andere gebieden. Hoewel dit proces een zeer eenvoudige labskaus maakt, zijn er een aantal wijzigingen en toevoegingen die ook aan dit gerecht kunnen worden aangebracht.

Labskaus wordt vaak geserveerd met bijgerechten SUch als augurken, gebakken eieren, ingelegde bieten en ingelegde haring. De ingelegde bieten worden soms toegevoegd aan de aardappel-, vlees- en uienmengsel, samen met een kleine hoeveelheid bietensap, om de smaak van het gerecht te verbeteren en de hash een rode of roze kleur te geven. Sommige recepten vragen ook om ingelegde augurken om in blokjes te worden gesneden en toegevoegd aan de hash, hoewel dit iets minder gebruikelijk is dan alleen het serveren van de augurken aan de zijkant. Peksel wordt vaak ook naast dit gerecht geserveerd, meestal in de vorm van rollmops die bestaan ​​uit plakjes haring gewikkeld rond uien of augurken.