Co je to Labskaus?

Labskaus je miska oblíbená v německé kuchyni, s variacemi po celé Skandinávii, která se skládá z brambor, hovězího masa nebo soleného masa a cibule. Existuje řada způsobů, jak lze toto jídlo připravit, i když většina přípravků obvykle kombinuje bramborovou kaši se soleným masem a dalšími příchutěmi. Některé recepty vyžadují, aby se tato směs podávala s různými stranami, včetně nakládané řepy, smažených vejců a nakládaného sledě. Labskaus může být také připraven s některými z těchto stran smíchaných s bramborovým a masem, často včetně nakrájené řepy a řepné šťávy, které dodávají misce červenou nebo růžovou odstín. Jeho pokračující popularita v některých částech severního Německa je pravděpodobně způsobena vlivem takových námořníků v této oblasti, jako je jeho trvalá popularita v oblastech, jako je Dánsko a Norsko. Labskaus může být připraven mnoha způsoby a podávatd s širokou škálou příloh. Použití soleného masa a nakládaných stran z něj učinilo oblíbené jídlo mezi chudými, ačkoliv si získalo popularitu mezi bohatými jednotlivci. Brambory jsou krychlové nebo nasekané a vařené ve vroucí vodě, dokud mě měkká, obvykle s nějakou solí. Poté jsou odstraněny z vody, vypuštěny a rozdrceny bramborovou masherem.

Salted Maso je krychlo a restované na pánvi spolu s nakrájenou cibulkou, dokud není měkká a zlatohnědá. Tato směs je pak kombinována s bramborovou kaší za účelem vytvoření Labskaus, a to je poněkud podobné hovězímu a hashování v Anglii a dalších oblastech. I když tento proces vytváří velmi základní labskaus, existuje řada změn a doplňků, které lze provést také na toto jídlo.

labskaus se běžně podává s příložnými miskamiCH jako okurky, smažená vejce, nakládaná řepa a nakládaná sledě. Nakládaná řepa se někdy přidává do brambor, masa a cibule, spolu s malým množstvím řepné šťávy, aby se vylepšila chuť misky a poskytla hash červenou nebo růžovou barvu. Některé recepty také vyžadují, aby nakládané Gherkins byly nakrájeny a přidány k hash, i když je to poněkud méně běžné, než jednoduše sloužit okurně na boku. Nakládané sledě se často podává také vedle tohoto pokrmu, obvykle ve formě rollmops , které se skládají z plátek sledě omotaného kolem cibule nebo okurek.