Hva er Labskaus?

Labskaus er en tallerken som er populær i tysk mat, med variasjoner i hele Skandinavia, som består av poteter, corned beef eller saltet kjøtt og løk. Det er flere måter denne retten kan tilberedes, selv om de fleste preparater vanligvis kombinerer potetmos med saltet kjøtt og andre smaker. Noen oppskrifter krever at denne blandingen skal serveres med forskjellige sider, inkludert syltede rødbeter, stekte egg og syltet sild. Labskaus kan også tilberedes med noen av disse sidene blandet med potet og kjøtt, ofte inkludert skiver rødbeter og rødbetsaft som gir retten en rød eller rosa fargetone.

kjent med lignende navn på forskjellige språk, spredte Labskaus over hele Europa på grunn av dens popularitet blant seilere. Den fortsatte populariteten i visse deler av Nord -Tyskland skyldes sannsynligvis påvirkningen fra slike sjøfolk i området, og det samme er dens varige popularitet i områder som Danmark og Norge. Labskaus kan utarbeides på flere måter og tjeneD med et bredt utvalg av sideskinn. Bruken av saltet kjøtt og syltede sider gjorde dette til en populær rett blant de fattige, selv om det også har fått popularitet blant velstående individer.

Labskaus består vanligvis av poteter, løk og saltet kjøtt som corned beef. Potetene er kubet eller hakket og tilberedt i kokende vann til de er myke, vanligvis med litt salt. De fjernes deretter fra vannet, drenert og moset med en potetmaskin.

saltet kjøtt er kubet og sautert i en panne sammen med terninger løk, til det er mykt og gyldenbrunt. Denne blandingen blir deretter kombinert med potetmos for å lage labskaus, og dette ligner noe på corned beef og hasj populært i England og andre områder. Mens denne prosessen lager en veldig grunnleggende labskaus, er det en rekke endringer og tillegg som også kan gjøres til denne retten.

Labskaus serveres ofte med sidevasker SUCH som pickles, stekte egg, syltet rødbeter og syltet sild. De syltet rødbeter tilsettes noen ganger potet-, kjøtt- og løkblandingen, sammen med en liten mengde rødbetsaft, for å forbedre smaken på retten og gi hasj en rød eller rosa farge. Noen oppskrifter krever også at syltede gherkiner skal terninger og tilsettes hasj, selv om dette er noe mindre vanlig enn bare å servere sylteagurkene på siden. Syltet sild serveres ofte ved siden av denne retten også, vanligvis i form av rollmops som består av skiver sild pakket rundt løk eller pickles.