Was ist Labskaus?

Labskaus ist ein Gericht, das in der deutschen Küche beliebt ist, mit Variationen in ganz Skandinavien, die aus Kartoffeln, Corned Rindfleisch oder gesalzenem Fleisch und Zwiebeln besteht. Es gibt eine Reihe von Möglichkeiten, wie dieses Gericht zubereitet werden kann, obwohl die meisten Zubereitungen in der Regel Kartoffelpüree mit gesalzenem Fleisch und anderen Aromen kombinieren können. Einige Rezepte erfordern, dass diese Mischung mit verschiedenen Seiten serviert wird, einschließlich eingelegter Rüben, gebratenen Eier und eingelegter Hering. Labskaus kann auch mit einigen dieser Seiten zubereitet werden, die mit Kartoffel und Fleisch gemischt sind, häufig inklusive Rüben und Rübensaft, die der Schale einen roten oder rosa Farbton verleihen. Die anhaltende Beliebtheit in bestimmten Teilen Norddeutschlands ist wahrscheinlich auf den Einfluss solcher Seeleute in der Region zurückzuführen, ebenso wie die anhaltende Beliebtheit in Gebieten wie Dänemark und Norwegen. Labskaus kann auf verschiedene Arten vorbereitet und dienenD mit einer Vielzahl von Beilagen. Die Verwendung von gesalzenem Fleisch und eingelegten Seiten machte dies zu einem beliebten Gericht unter den Armen, obwohl es auch bei wohlhabenden Personen an Popularität gewonnen hat. Die Kartoffeln sind gewürzt oder gehackt und in kochendem Wasser gekocht, bis sie weich sind, normalerweise mit etwas Salz. Sie werden dann aus dem Wasser entfernt, abgelaugt und mit einem Kartoffelstampfer zerdrückt.

gesalzenes Fleisch wird zusammen mit gewürfelten Zwiebeln in eine Pfanne gewechselt und sautiert, bis sie weich und goldbraun sind. Diese Mischung wird dann mit den Kartoffelpüree kombiniert, um Labskaus zu kreieren, und dies ähnelt etwas in England und anderen Gebieten, die Corned Beef und Hash beliebt sind. Während dieser Prozess einen sehr einfachen Labskaus macht, gibt es auch eine Reihe von Änderungen und Ergänzungen, die auch an diesem Gericht vorgenommen werden können.

labskaus wird üblicherweise mit Beilagen su serviertCh als Gurken, gebratene Eier, eingelegte Rüben und eingelegter Hering. Die eingelegten Rüben werden manchmal der Kartoffel-, Fleisch- und Zwiebelmischung sowie einer kleinen Menge Rübensaft hinzugefügt, um den Geschmack des Gerichts zu verbessern und dem Hash eine rote oder rosa Farbe zu verleihen. Einige Rezepte erfordern auch, dass eingelegte Gherkins gewürzt und dem Hash hinzugefügt werden, obwohl dies etwas seltener ist als einfach die Gurken nebenbei. Eingelegter Hering wird oft auch neben diesem Gericht serviert, typischerweise in Form von rollmops , die aus Heringschnitten bestehen, die um Zwiebeln oder Gurken gewickelt sind.