¿Qué es una manzana Gravenstein?
Las manzanas de Gravenstein son una de las primeras variedades de manzanas que están listas para la cosecha a fines del verano. Con una textura nítida y dulzura picante, las gavensteins hacen deliciosas manzanas para comer recién llegado del árbol. Sin embargo, la temporada es corta para esta variedad de Apple, porque no almacenan bien. A menudo se considera la manzana perfecta para el sabor, el jugo y la textura, la manzana Gravenstein está limitada por su incapacidad para enviar bien o almacenar durante más de unas pocas semanas. Después de la cosecha, las manzanas Gravenstein deben usarse en unas pocas semanas.
Como una manzana para hornear, la gavenstein es superior. La fruta sostiene su textura nítida durante el proceso de cocción sin ponerse blanda o harinoso, y los sabores duales de la acidez y la dulzura aportan un sabor natural y picante a los primeros pasteles de la temporada. El sabor único del Gravenstein se intensificará con el proceso de cocción.
Estas manzanas se pueden cortar en rodajas delgadas y en capas con corteza de limón, nueces y canela en unpastel o corteza agria. En el momento de la cosecha, cuando las manzanas están frescas, se pueden corregir, el centro se puede llenar con canela, azúcar y nueces picadas, y la manzana se puede hornear hasta que las pieles comienzan a dorarse. Las manzanas horneadas resultantes combinan una acidez nítida con las especias y azúcares para un postre o merienda saludable.
Con piel delgada y mucho jugo, la manzana Gravenstein es una opción natural para hacer sidra dura o suave. El sabor es crujiente y seco con un toque de dulzura, a veces se dice que sostienen el sabor de un vino blanco. La manzana Gravenstein también es particularmente buena para hacer jugo, puré de manzana y vinagres sabrosos.
La manzana Gravenstein crece solo en áreas seleccionadas donde los veranos y los inviernos son frescos y húmedos, lo que limita aún más su propagación geográfica. Se cultiva en la región del condado de Sonoma en California, y se introdujo por primera vez en el área a mediados de 1800.de Nueva Escocia. El sistema de raíces de la manzana Gravenstein es único en su preferencia por la niebla gruesa que a menudo se encuentra en el suelo en los valles verdes de las regiones costales del condado de Sonoma, manteniendo las raíces húmedas y frías. Sin embargo, la manzana Gravenstein vio una disminución, ya que Orchard Land se ha convertido en viñedos que son más rentables.