O que é uma maçã Gravenstein?

Maçãs Gravenstein são uma das primeiras variedades de maçãs que estão prontas para a colheita no final do verão. Com uma textura nítida e doçura picante, os Gravensteins tornam deliciosas maçãs com maçãs frescas da árvore. A estação é curta para essa variedade de maçã, no entanto, porque eles não armazenam bem. Frequentemente considerado a maçã perfeita para sabor, suco e textura, a maçã Gravenstein é limitada por sua incapacidade de enviar bem ou armazenar por mais de algumas semanas. Após a colheita, as maçãs de Gravenstein devem ser usadas dentro de algumas semanas.

Como maçã, o Gravenstein é superior. A fruta mantém sua textura nítida durante o processo de cozimento, sem ficar piegas ou mealy, e os sabores duplos de acidez e doçura trazem um sabor natural e picante às primeiras tortas da estação. O sabor único do Gravenstein se intensificará com o processo de cozimento.

Essas maçãs podem ser cortadas em fatias finas e em camadas com casca de limão, nozes e canela em umtorta ou crosta azeda. Na época da colheita, quando as maçãs são frescas, elas podem ser cortadas, o centro pode ser preenchido com canela, açúcar e nozes picadas, e a maçã pode ser assada até que as peles comecem a dourar. As maçãs assadas resultantes combinam acidez nítida com as especiarias e açúcares para uma sobremesa saudável ou um lanche da tarde.

Com pele fina e muito suco, a maçã Gravenstein é uma escolha natural para fazer cidra dura ou macia. O sabor é nítido e seco, com um toque de doçura, às vezes diz -se que mantém o sabor de um vinho branco. A maçã Gravenstein também é particularmente boa para fazer suco, maçã e vinagre saboroso.

A maçã Gravenstein cresce apenas em áreas selecionadas onde os verões e invernos são frios e úmidos, limitando ainda mais sua propagação geográfica. É cultivado na região do condado de Sonoma, na Califórnia, e foi introduzido pela primeira vez na área em meados do século XIXSde Nova Escócia. O sistema radicular da maçã Gravenstein é único em sua preferência pela névoa espessa que muitas vezes fica no chão nos vales verdes das regiões costais do condado de Sonoma, mantendo as raízes úmidas e frias. A maçã Gravenstein viu um declínio, no entanto, quando as terras de pomar foram transformadas em vinhedos mais lucrativos.